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彭进 、 潘胜林 著 / 四川科技出版社 / 2012-01 / 平装
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上书时间2025-08-01
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四川民间特色菜
《四川民间特色菜》分为“凉菜篇”、“热菜篇”两部分,收有百余款菜谱,每款菜谱包括原料、制作、特点、厨师叮咛。
彭进,中式烹调高级技师,四川烹饪协会会员,国家职业鉴定中式烹调高级考评员,现任绵阳军分区招待所所长。2001年出版专著《四川风味菜》,本人作品曾在《四川烹饪》,《中国名师菜典》一、二辑,《华夏名厨师名菜选编》,《食品雕刻精选》等书刊上发表。曾担任市御营职中厨师培训班、绵阳市劳动局厨师培训班、绵阳市饮食服务公司厨师培训班教师。
凉菜篇水晶虾卷豌豆鸡排锅巴鱼片糖醋毛肚手撕鸡樟茶鲫鱼蚝油鸭掌脆皮肥肠蒜泥百页拌刺嫩尖香辣兔头热菜篇龟鸽汤黄焖甲鱼泡萝卜甲鱼烩鱼眼银杏兔花蚬肉烩银杏田七炖甲鱼乌龟炖乌鸡煳辣鲫鱼玉米面条烧鲫鱼美极土鲢鱼干烧桂鱼魔芋烧鱼腹凉粉鲫鱼银杏烧鸭翅邮亭鲫鱼青红椒爆肚仁干煸鸭掌雪花鱼鲜虾蚕豆等等
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30