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李祥睿 、 陈洪华 著 / 化学工业出版社 / 2007-09 / 平装
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上书时间2024-05-07
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调酒师手册
本书全面、规范地介绍了鸡尾酒的产生与发展、调制原料、调制工具和设备、调制方法等相关的内容。在160多人鸡尾酒的配方中,不仅对鸡尾酒品的来龙去脉和相关典故做了详细介绍,而且每一个配方都有相应的图片相对应,使读者有着直观的,甚至身临其境的感受,具有很高的实用价值。
此书对酒吧调酒师、大中专院校相关专业以及调酒爱好者都有一定的借鉴、示范和引导作用。
注:随书附赠配套光盘。
第一章 调酒业简述第一节调酒业的产生与发展第二节调酒师职业第三节调酒师等级标准第二章 鸡尾酒概述第一节鸡尾酒的概念第二节鸡尾酒的分类第三节鸡尾酒的命名第四节鸡尾酒的基本组成结构第三章 鸡尾酒的基酒第一节酿造酒第二节蒸馏酒第三节配制酒第四节中国白酒第四章 鸡尾酒的辅料第一节鸡尾酒的配料第二节鸡尾酒的调料第三节鸡尾酒的装饰物第五章 鸡尾酒调制常用的工具和设备第一节鸡尾酒调制常用器具第二节鸡尾酒调制常用设备第三节鸡尾酒调制常用器具设备的清洗、消毒和擦拭第六章 鸡尾酒的调制第一节鸡尾酒的调制方法第二节鸡尾酒的色彩配制第三节鸡尾酒的香气调配第四节鸡尾酒的口味调配第五节鸡尾酒的装饰第七章 鸡尾酒的欣赏、饮用与创新第一节鸡尾酒的欣赏第二节鸡尾酒的饮用第三节鸡尾酒的创新第八章 鸡尾酒的国际调酒师组织与活动第一节国际调酒师组织状况第二节国际调酒师组织的活动状况第九章 鸡尾酒的配方第一节鸡尾酒常用度量换算第二节世界上著名的鸡尾酒配方附录 调酒师国家职业标准参考文献
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30