大观茶论寻茶问道（汉竹）赏析历代茶书专著详解千余年的茶道茶艺茶文化让爱茶之人更识、更懂中国茶

【正版全新】大观茶论寻茶问道茶书茶经茶艺从入门到精通茶道书籍茶经陆羽茶艺书籍茶艺师培训教材中国茶经茶书籍茶文化中国茶图鉴茶叶书籍

作者: 王建荣
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN: 9787571308728
出版时间: 2022

装帧: 其他
开本: 其他
纸张: 纯质纸

作者: 王建荣
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN: 9787571308728

出版时间: 2022
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【正版全新】大观茶论寻茶问道茶书茶经茶艺从入门到精通茶道书籍茶经陆羽茶艺书籍茶艺师培训教材中国茶经茶书籍茶文化中国茶图鉴茶叶书籍

商品描述：

《大观茶论》和《茶经》有什么不同？

宋代茶文化为什么如此盛行？

七汤点茶法具体是怎样的？

……

中国历史上，茶学专著层出不穷，但有一本非常特殊，那就是《大观茶论》，因为它是唯一一本由皇帝御笔亲撰的茶书。

宋徽宗赵佶不太会当皇帝，但在艺术方面极富造诣，将宋代茶文化推崇至鼎盛。他不仅精于茶事，还擅长茶艺，更有趣的是，他竟放下皇帝之尊，亲自为臣下烹茗调茶。这位堪称骨灰级茶玩家的皇帝让作者王建荣很想探寻一番。于是，在《陆羽茶经：经典本》出版后，王建荣老师开始更深入研究宋徽宗及其所著的《大观茶论》，还有宋人创造出的复杂瑰丽的茶世界，几年的光景一下就过去了。

在编写本书的过程中，王建荣老师手边的参考书总是堆积如山，有专门校证的，有展现传世茶画的，也有讲历代茶道的……他反复修改原文释义十多次，还把宋徽宗首创的词语标记出来，除了想给读者详尽靠谱的译文，还希望能让大家领略宋徽宗语言的细腻讲究和对茶的深情挚爱。

当将书中的精彩内容以手绘插画呈现时，王建荣老师也费了很多功夫。他收集了大量参考图，一点点截图分析，从器具用法到人物服饰、动作，匠人专注、坚持的精神流露得淋漓尽致。

学茶三十余载的心得，来之不易。作者编写的一字一句也承载着中国茶文化，以书香之味传递给更多爱茶懂茶的人。

序 001

一地产 009

二天时 025

三采择 039

四蒸压 051

五制造 057

六鉴辨 069

七白茶 077

八罗碾 083

九盏 091

十筅 109

十一瓶 115

十二杓 123

十三水 129

十四点 143

十五味 161

十六香 169

十七色 179

十八藏焙 189

十九品名 197

二十外焙 205

在线试读：

“三前”摘翠——春来品香茗
对采茶的时令，茶书中都提到了惊蛰、清明、谷雨等节气，茶业界则有“三前摘翠”的说法。“三前”就是指春前、明前、雨前。注有“三前”字样，意指茶叶适时采摘，是上品新茶。

春前

春前是指春分前，这时采制的茶叶更加细嫩和珍贵。唐代每年要求紫笋贡茶在清明日运至长安，这种嫩芽新茶在唐宋时期是皇室才能享用的贡茶。宋代王观国在《学林》中也有记述：“茶之佳品，摘造在社前。”春前也有称“社前”的。社前茶就是追求极嫩茶叶的产物。

明前

明前就是清明前。清明前气温普遍较低，茶叶生长速度较慢，能达到采摘标准的茶叶产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。明前茶芽叶细嫰，色翠清香，味醇形美，是茶中佳品。明前还叫“火前”。寒食节转火，寒食与清明相近，因此，清明前后的茶也称为“骑火茶”。

雨前

雨前就是谷雨前，清明至谷雨采制的茶叶称雨前茶。宋代诗人陆游在《兰亭道上》中写道： “兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前。”雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但因为这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物质也较丰富，所以雨前茶往往滋味醇浓而耐泡。

制造之功——炒烘蒸晒，现代工艺百花齐放

从古至今，制茶法不断演变，如今形成了以炒青法为主的现代制茶工艺。六大茶类制法各异，这里以绿茶为例进行说明。绿茶是我国主要茶类，又称不发酵茶，是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，使活性氧化酶降低，从而较多地保留鲜叶的自然物质，清汤绿叶是绿茶的共同特点。绿茶大都经杀青、揉捻、干燥这些典型工艺。杀青对绿茶品质起着决定性作用；揉捻是绿茶塑造外形的一道工序；干燥的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

按杀青和干燥方法分类，绿茶可分为炒热杀青类绿茶和蒸汽杀青类绿茶。
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