中国菜

【正版全新】中国菜中国各大菜系地道风味烹饪手法历史掌故美食书籍世界名厨私房菜谱书籍

作者: 谢幕娟后浪译者；陈纪临方晓岚
出版社: 四川人民出版社
ISBN: 9787220119828
出版时间: 2021-01
装帧: 精装

开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 708页
字数: 664千字

作者: 谢幕娟后浪译者；陈纪临方晓岚
出版社: 四川人民出版社
ISBN: 9787220119828

出版时间: 2021-01
装帧: 精装
开本: 16开

纸张: 胶版纸
页数: 708页
字数: 664千字

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生活

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【正版全新】中国菜中国各大菜系地道风味烹饪手法历史掌故美食书籍世界名厨私房菜谱书籍

商品描述：

中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国**名艺术类出版商费顿（Phaidon）特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全*，从数千种名菜、名点中精选出*具特色且适合家庭烹饪的菜肴，结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学，将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者，并te别收录26道世界各地星*餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此，本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手，梳理出各大菜系的源流，详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材，倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书，中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性，体味蕴藏于其中的隽永意蕴。

编辑推荐

◎中国人的吃，不仅是一日三餐，更是数千年来口舌相传的文化智慧。从国宴大餐、平民风味到名厨私飨，从各地区、各民族的菜系源流到蕴藏于其中的历史掌故，这里有我们对于饮食的共同记忆。

◎698道征服全世界味蕾的中国菜谱，涵盖冷盘、肉菜、海鲜、细点、主食、汤羹……既有精细考究的宴会大餐，也有烟火气十足的庶民美食。讲解详细，逻辑严谨，食材用量、火候与烹饪时间全部明示。此外，书中还te别收录米其林三星餐厅香港龙景轩、上海浦东文华东方酒店、香港香格里拉大酒店等名店主厨的私房菜谱26道。

◎陈纪临、方晓岚为目前活跃于国际的夫妻档食谱作家，亦是香港文人美食家陈梦因先生之子媳。陈梦因先生以“特ji校对”为笔名，撰写10卷本《食经》，对香港饮食文化界有着深远影响。陈氏夫妇深得父亲真传。《中国菜》为陈氏夫妇受顶ji艺术类出版社费顿（Phaidon）之邀撰写，悉数公开凝结饮食文化世家两代人心血的食谱配方，旨在传承几千年中国饮食文化之精髓。

◎本书由国内yi流的印刷公司雅昌印刷承印。书封采用膜银卡纸与逆向上光工艺，模拟青瓷的纹理质感，书口、书顶、书根刷金，尽显中式美学的庄重典雅；内页采用特种纸全彩印刷，锁线精装，可180度平摊，方便阅读。全书以纸盒包裹，以避免运输造成的磕碰损坏。

◎钓鱼台国宴侯派掌门宗师李志顺、史派川菜传承人蓝明路、亚洲蕞佳女主厨陈岚舒等烹饪大师诚意推荐。已发行英语、西班牙语版，ya马逊读者4.7分好评；德语、法语版出版在即，在世界范围内拥有广泛影响力。

介绍

开胃菜

汤

水产

禽类

肉

主食

甜品

名厨的创意菜

词汇表·索引·参考文献·食谱贴士

陈纪临，方晓岚，香港美食家“特ji校对”陈梦因的次子和次媳，为夫妻档文化食谱书作家、旅游及饮食专栏作家，秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念，致力于对饮食文化的探讨和研究。著有《我们两代人的食经故事》、《特ji校对陈家厨坊》、《外婆家的潮州菜》、《朴实无华客家菜》、《回家吃饭》等作品。
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