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郝东霞 编 / 吉林科学技术出版社 / 2010-12 / 平装
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上书时间2020-07-18
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红厨帽食材指南:滋补汤煲
烹饪是建立在对食材性格认识的基础上的,不识食材的烹饪,如同盲人打猎,枪再好,也不会出彩。如果你不懂你所面对的各种食材,就算你掌握了十八般烹饪武艺,往往也是事倍功半。从烹饪的本意上讲,不能发挥食材的优势,不能扬其长,反而扬其短,是厨艺的无知,也是对食材的不敬,是另一种暴殄天物。《红厨帽食材指南》教你认识食材的性格。
禽畜类鱼类海水鱼淡水鱼洄游性鱼虾蟹类虾贝壳类其他海鲜类干货类两栖类粮食类蔬果类根菜类花菜类茎菜类叶菜类果菜类菌类干果类昆虫类特色食材-素料266特色食材-荤料附录鱼类虾蟹类贝壳类禽畜类菌菇类蔬果类
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开播时间:09月02日 10:30