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  • 餐馆招牌菜 淮扬风味  蔬菜类
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餐馆招牌菜 淮扬风味 蔬菜类

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  • 作者: 
  • 出版社:    江苏科学技术出版社
  • ISBN:    9787534534706
  • 出版时间: 
  • 印刷时间:    2001-10
  • 装帧:    平装
  • 开本:    大16开
  • 页数:    60页
  • 出版时间: 
  • 印刷时间:  2001-10
  • 装帧:  平装
  • 开本:  大16开
  • 页数:  60页

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    • 商品分类:
      生活
      商品描述:
      本书是餐馆招牌菜淮扬风味的蔬菜类,所选菜肴,在菜配人伍上勇于打破常规,在口味上则在保持淮扬菜基本风味的基础上,大胆出新,古今中外,南北东西,凡能“拿来”的,就加以改造、利用,于是书中所选的菜肴也就多种风味纷陈,多姿多彩,令人产生目不暇接、味美无穷之感了。
          凡著名餐馆必有“招牌菜”。招牌菜数量不一定很多,但在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面总有自己特色,从而给顾客留下难以磨灭的印象。著名的招牌菜,如北京全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼…………

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