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绿头野鸭加工技术,卤制煮的配方

作者: 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校
出版社: 农业教育声像出版社

出版时间: 不详

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出版社: 农业教育声像出版社

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综合性图书

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《CCTV7正版光盘——盐水鸭制作绿头野鸭加工技术（一片装）》盐水鸭，至今已有400多年的生产历史。盐水鸭皮白、肉嫩、味道鲜美、营养丰富。是人们喜食的鸭肉制品。南京生产的盐水鸭最为著名。当前盐水鸭的生产方式有手工传统加工方式和机械加工方式两种。两种加工方式生产的盐水鸭口味略有不同，但所用的原料、辅料和主要工艺基本上是一样的。本片对两种生产方法都做了介绍。其中包括：原料的选择、宰杀、脱毛、开膛、淹制、煮制等工艺。随着生活水平的不断提高，人们对食品的营养保健要求也不断提高。而绿头野鸭具有的瘦肉率高、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，满足了人们对食品的营养保健要求。因此，绿头鸭成为人们餐桌上常见的食品。本片将向您介绍绿头野鸭的加工技术。1.野鸭原料的选择。2.宰杀方法。3.生加工。4.胚鸭的清洗。5.着色油炸。6.卤煮（卤制煮的配方）。7.包装。8.消毒、贮藏。《CCTV7正版光盘——盐水鸭制作绿头野鸭加工技术（一片装）》=68元包特快专递邮费　以上技术技术光盘包特快专递邮费！款到发货！3-7天到货！订购方式：交通银行　　　　　　　6222　6006　2002　0134　816中国邮政银行　　　6221　5049　1000　0383　064中国工商银行　　　6222　0217　0203　5771　088中国农业银行　　　6228　4807　1210　5981　112农村信用社　　　　　6229　9110　0705　3601　21收款人：张雪阳手机：13938545245QQ：1610536227 　
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