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C93食品工程原理廖世荣 9787030138699 科学出版社定价:33.00

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书号:9787030138699;作者:廖世荣主编;出版社:科学出版社;

作者: 廖世荣主编
出版社: 科学出版社
ISBN: 9787030138699
出版时间: 2004-09

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸

作者: 廖世荣主编
出版社: 科学出版社
ISBN: 9787030138699

出版时间: 2004-09
版次: 1
装帧: 平装

开本: 16开
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商品分类：

工程技术

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C93

商品描述：

(没有光碟)基本信息
书名:食品工程原理
定价：33.00元
作者:廖世荣主编
出版社：科学出版社
出版日期：2004-09-01
ISBN：9787030138699
字数：
页码：
版次：
装帧：平装
开本：
商品重量：0.540kg
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内容提要
本书主要内容包括：食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。本书可作为高职高专食品类基础课教材，也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。
目录
绪论第1章流体流动及输送 1.1 流体力学基础 1.2 流体流动阻力 1.3 输送管路的布置、安装及流量测量 1.4 液体输送机械 1.5 气体输送机械第2章典型分离技术 2.1 沉降 2.2 过滤 2.3 离心分离 2.4 压榨第3章气流输送、粉碎与筛分 3.1 气流输送 3.2 粉碎 3.3 筛分第4章混合与均质 4.1 搅拌与混合 4.2 均质与乳化第5章传热 5.1 传热的基本概念和理论 5.2 热传导 5.3 对流传热 5.4 传热的基本计算 5.5 换热器第6章蒸发结晶冷冻 6.1 蒸发 6.2 结晶 6.3 冷冻第7章蒸馏吸收萃取 7.1 蒸馏 7.2 吸收 7.3 萃取第8章干燥 8.1 湿空气的性质及湿度图 8.2 干燥过程分析 8.3 典型干燥设备流程 8.4 真空冷冻干燥第9章新型分离技术 9.1 吸附 9.2 浸出 9.3 离子交换 9.4 超滤 9.5 反渗透 9.6 电渗析参考文献附录 1 单位换算和物理常数 2 物理性质数据 3 型号、规格、规范
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