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跟黎国雄学烘焙

书号:9787518037162;作者:黎国雄;出版社:中国纺织出版社;

黎国雄著 / 中国纺织出版社 / 2017-08 / 平装

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跟黎国雄学烘焙
作者: 黎国雄著

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2017-08

版次: 1

ISBN: 9787518037162

定价: 68.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 240页

字数: 120千字

丛书: 回家吃饭系列
内容简介：

《跟黎国雄学烘焙》是中国教父级烘焙大师黎国雄老师力作，不仅涵盖市面上受欢迎的家庭烘焙，更有精心打造的专业烘焙品类和网络受欢迎的流行烘焙品类，不仅适合零基础烘焙爱好者学习，也能给烘焙达人、烘焙技师等给予专业的指导，打破市场同类烘焙书籍的局限。全新收录黎国雄烘焙老师示范视频，超详细、全方位展示制作过程，烘焙学习更一目了然。

作者简介：

烘焙大师，创办黎国雄蛋糕学校，并多次出版各种烘焙书籍。率先在烘焙行业，以个人形式发行《黎国雄生日蛋糕创造系列》，至今已经发行到第九册《时尚点心-DIY》。期间还研发制作出仿真蛋糕、音乐盒蛋糕、精品陶瓷蛋糕、饼店装饰陶瓷画、工艺迷你小蛋糕、软胶雕塑蛋糕，多个项目并获得国家专利。1993年制造出国内塑胶蛋糕；2001年制造出第--个陶瓷蛋糕，并获得国家专利；2005年黎国雄研发制造出仿真软胶雕塑，并获得了国家的专利。

目录：

Pat 1关于烘焙那些事儿

014 烘焙工具

016 烘焙常用材料

018 面包制作的基础知识

020 蛋糕制作的基础知识

022 饼干制作的基础知识

023 烘焙中的问&答

Pat 2手感面包，天然好味道

029 紫薯面包

030 起司方块

032 紫薯吐司

033 杂蔬火腿芝士卷

034 多拿滋甜甜圈

037 葱香芝士面包

038 哈尼龟面包

040 黑椒鸡扒包

043 小球藻面包

044 咖啡奶酥包

046 火腿面包

047 早餐包

048 蔓越莓牛角包

051 墨西哥提子包

052 奶黄包

054 酥皮菠萝面包

057 法棍面包

058 墨鱼面包

059 芝士手撕包

060 麦穗面包

063 全麦面包

064 豆沙卷面包

067 沙兰乳酪面包

068 法式紫薯包

Pat 3香滑蛋糕轻松做

072 草莓酱蛋糕卷

075 牛奶慕斯蛋糕

076 水果蛋糕

077 黄金海绵蛋糕

079 抹茶草莓蛋糕卷

080 树桩蛋糕

082 蜂蜜海绵蛋糕

083 馥郁布朗尼

084 酸奶冻芝士蛋糕

087 榴莲芝士慕斯

088 重口味榴莲千层

089 焦糖慕斯

090 蜂巢蛋糕

093 北海道戚风蛋糕

094 虎皮蛋糕卷

097 斑斓切件

098 红丝绒裸蛋糕

101 蓝莓苹果磅蛋糕

102 巴黎米夏拉克

105 肉桂苹果磅蛋糕

Pat 4一口一个酥脆饼干

108 千层酥饼

110 蛋白薄脆饼干

112 玛格丽特饼干

113 坚果巧克力能量块

115 抹茶蜜豆饼干

116 蔓越莓曲奇

119 纽扣饼干

120 蔓越莓酥条

121 亚麻籽瓦片脆

122 罗曼咖啡曲奇

124 焦糖饼干

127 海绵小西饼

128 姜饼

129 奶油松饼

131 橄榄油原味香脆饼

132 巧克力夹心脆

135 巧克力腰果曲奇

136 果酱花饼

137 椰蓉蛋酥饼干

139 咖啡雪球

Pat 5酥挞派，停不下来的治愈美食

143 核桃酥

144 香甜樱桃挞

146 奶香苹果派

148 果酱千层酥

151 香蕉派

152 葡萄奶酥

155 芝士榴莲派

156 绿茶酥

159 乳酪蛋挞

160 清爽黄桃乳酪派

163 杏仁酥条

164 清甜双果派

167 柠檬挞

168 水果派

170 草莓水果挞

173 草莓乳酪派

Pat 6中西式小点&巧克力甜点

176 抹茶红豆玛芬

179 酸奶葡萄干玛芬

180 原味玛德琳

182 奶油麦芬蛋糕

183 巧克力蛋糕卷

185 巧克力香蕉麦芬

186 巧克力熔岩蛋糕

189 棒棒糖蛋糕

190 巧克力玛芬

192 格格蛋糕

193 芒果糯米糍

195 芙纽多

196 苹果玫瑰花

198 曲奇牛奶杯

201 甜心巧克力

202 巧克力司康

203 马卡龙

205 猫爪棉花糖

206 牛轧糖

Pat 7日常茶点，陪你度过温情时刻

210 蜂蜜蛋奶球

212 焦糖布丁

213 芒果班戟

214 脆皮香草泡芙

217 木糠杯

218 抹茶布丁

219 椰香奶冻

220 黄金椰蓉球

222 皇家曲奇饼干

225 椰丝小饼

226 提拉米苏

227 巧克力脆棒

228 奶油芝士球

231 缤纷鲜果泡芙

232 咖啡乳酪泡芙

234 丹麦黄桃派

235 炼奶蔓越莓蛋挞

236 高钙奶盐苏打饼

239 草莓慕斯

展开全部
货号：

F35

商品描述：

基本信息
书名:跟黎国雄学烘焙
定价：68.00元
作者:黎国雄
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2017-12-01
ISBN：9787518037162
字数：
页码：
版次：
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
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内容提要
《跟黎国雄学烘焙》是中国教父级烘焙大师黎国雄老师*力作，不仅涵盖市面上*受欢迎的家庭烘焙，更有精心打造的专业烘焙品类和网络*受欢迎的流行烘焙品类，不仅适合零基础烘焙爱好者学习，也能给烘焙达人、烘焙技师等给予*专业的指导，打破市场同类烘焙书籍的局限。全新收录黎国雄烘焙老师示范视频，超详细、全方位展示制作过程，烘焙学习更一目了然。
目录
Pat 1关于烘焙那些事儿014 烘焙工具016 烘焙常用材料018 面包制作的基础知识020 蛋糕制作的基础知识022 饼干制作的基础知识023 烘焙中的问&答Pat 2手感面包，天然好味道029 紫薯面包030 起司方块032 紫薯吐司033 杂蔬火腿芝士卷034 多拿滋甜甜圈037 葱香芝士面包038 哈尼龟面包040 黑椒鸡扒包043 小球藻面包044 咖啡奶酥包046 火腿面包047 早餐包048 蔓越莓牛角包051 墨西哥提子包052 奶黄包054 酥皮菠萝面包057 法棍面包058 墨鱼面包059 芝士手撕包060 麦穗面包063 全麦面包064 豆沙卷面包067 沙兰乳酪面包068 法式紫薯包Pat 3香滑蛋糕轻松做072 草莓酱蛋糕卷075 牛奶慕斯蛋糕076 水果蛋糕077 黄金海绵蛋糕079 抹茶草莓蛋糕卷080 树桩蛋糕082 蜂蜜海绵蛋糕083 馥郁布朗尼084 酸奶冻芝士蛋糕087 榴莲芝士慕斯088 重口味榴莲千层089 焦糖慕斯090 蜂巢蛋糕093 北海道戚风蛋糕094 虎皮蛋糕卷097 斑斓切件098 红丝绒裸蛋糕101 蓝莓苹果磅蛋糕102 巴黎米夏拉克105 肉桂苹果磅蛋糕Pat 4一口一个酥脆饼干108 千层酥饼110 蛋白薄脆饼干112 玛格丽特饼干113 坚果巧克力能量块115 抹茶蜜豆饼干116 蔓越莓曲奇119 纽扣饼干120 蔓越莓酥条121 亚麻籽瓦片脆122 罗曼咖啡曲奇124 焦糖饼干127 海绵小西饼128 姜饼129 奶油松饼131 橄榄油原味香脆饼132 巧克力夹心脆135 巧克力腰果曲奇136 果酱花饼137 椰蓉蛋酥饼干139 咖啡雪球Pat 5酥挞派，停不下来的美食143 核桃酥144 香甜樱桃挞146 奶香苹果派148 果酱千层酥151 香蕉派152 葡萄奶酥155 芝士榴莲派156 绿茶酥159 乳酪蛋挞160 清爽黄桃乳酪派163 杏仁酥条164 清甜双果派167 柠檬挞168 水果派170 草莓水果挞173 草莓乳酪派Pat 6中西式小点&巧克力甜点176 抹茶红豆玛芬179 酸奶葡萄干玛芬180 原味玛德琳182 奶油麦芬蛋糕183 巧克力蛋糕卷185 巧克力香蕉麦芬186 巧克力熔岩蛋糕 189 棒棒糖蛋糕190 巧克力玛芬192 格格蛋糕193 芒果糯米糍195 芙纽多196 苹果玫瑰花198 曲奇牛奶杯201 甜心巧克力202 巧克力司康203 马卡龙205 猫爪棉花糖206 牛轧糖Pat 7日常茶点，陪你度过温情时刻210 蜂蜜蛋奶球212 焦糖布丁213 芒果班戟214 脆皮香草泡芙217 木糠杯218 抹茶布丁219 椰香奶冻220 黄金椰蓉球222 皇家曲奇饼干225 椰丝小饼226 提拉米苏227 巧克力脆棒228 奶油芝士球231 缤纷鲜果泡芙232 咖啡乳酪泡芙234 丹麦黄桃派235 炼奶蔓越莓蛋挞 236 高钙奶盐苏打饼239 草莓慕斯
作者介绍
烘焙大师，创办黎国雄蛋糕学校，并多次出版各种烘焙书籍。率先在烘焙行业，以个人形式发行的本《黎国雄生日蛋糕创造系列》，至今已经发行到第九册《时尚点心-DIY》。期间还研发制作出仿真蛋糕、音乐盒蛋糕、精品陶瓷蛋糕、饼店装饰陶瓷画、工艺迷你小蛋糕、软胶雕塑蛋糕，多个项目并获得国家。1993年制造出个塑胶蛋糕；2001年制造出个陶瓷蛋糕，并获得国家；2005年黎国雄研发制造出仿真软胶雕塑，并获得了国家的。
序言
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