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吴亚丽 编 / 重庆大学出版社 / 2014-09 / 平装
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上书时间2023-12-12
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生物产品检测技术
本书共分三部分。第一部分为检测技术的基础知识;第二部分为检测技术的实施,包括糖度的检测技术、酒精度的检测技术、味精纯度的检测技术等12个项目;第三部分为综合实训,通过选取某一发酵产品(啤酒)生产过程模拟工厂检测实施。
本书可作为职业院校生物技术等专业的教材,也可作为发酵工厂检测岗位职业技术培训的教材。
模块1检测技术的基础知识项目0检测技术的基础知识任务0.1学习检测技术的基础知识复习作业与问题探究模块2检测技术的实施项目1糖度的检测技术任务1.1糖锤计法测糖蜜的浓度任务1.2折光法测蔗糖的浓度拓展知识与技能复习作业与问题探究项目2酒精度的检测技术任务2.1白酒酒精度的检测任务2.2密度瓶法测啤酒的酒度拓展知识与技能复习作业与问题探究项目3味精纯度的检测技术任务3.1旋光法测味精的纯度拓展知识与技能复习作业与问题探究项目4水分及灰分的检测技术任务4.1水分含量的测定任务4.2灰分含量的测定拓展知识与技能复习作业与问题探究项目5糖类的检测技术任务5.1斐林试剂法测还原糖的含量任务5.2总糖含量的测定任务5.3淀粉的测定拓展知识与技能复习作业与问题探究项目6酸和酯的检测技术任务6.1总酸总酯的测定拓展知识与技能复习作业与问题探究项目7含氮量的检测技术任务7.1凯氏定氮法测定粗蛋白的含量任务7.2氨基酸态氮含量的测定拓展知识与技能复习作业与问题探究项目8脂肪的检测技术任务8.1索氏抽提法测脂肪的含量拓展知识与技能复习作业与问题探究项目9比色分析与分光光度计的使用任务9.1紫外可见分光光度法任务9.2菠萝蛋白酶活力的测定拓展知识与技能复习作业与问题探究项目10原子吸收分光光度计的使用任务10.1原子吸收法测味精中锌的含量拓展知识与技能复习作业与问题探究项目11高效液相色谱仪的使用任务11.1学习色谱分析法任务11.2混合糖含量的分析与检测拓展知识与技能复习作业与问题探究项目12气相色谱仪的使用任务12.1学习气相色谱仪任务12.2白酒中甲醇含量的分析与检测拓展知识与技能复习作业与问题探究模块3综合实训项目项目13啤酒发酵分析与检测技术任务13.1啤酒生产原料的分析与检测任务13.2啤酒生产过程的分析与检测任务13.3啤酒生产成品的分析与检测复习作业与问题探究附录参考文献
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开播时间:09月02日 10:30