酒水知识与酒吧管理广西师范大学出版社 9787559834218

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作者: 咨询客服
出版社: 广西师范大学出版社
ISBN: 9787559834218
出版时间: 2000-01

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸

作者: 咨询客服
出版社: 广西师范大学出版社
ISBN: 9787559834218

出版时间: 2000-01
版次: 1
装帧: 平装

开本: 16开
纸张: 胶版纸

售价 10.73 2.4折

定价￥43.80

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9787559834218

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基本信息
书名:酒水知识与酒吧管理
定价：43.80元
作者:
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：
ISBN：9787559834218
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版次：
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开本：16开
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编辑推荐

内容提要
为了培养更多系统掌握酒水知识和酒吧管理技能的专业人才，根据酒店管理专业人才培养目标，结合酒店、餐厅、酒吧、大堂吧、茶楼、饮料吧、咖啡吧等行业一线工作的实际需要，我们对《酒水知识与酒吧管理》重新进行了修订。教材按照“项目—任务驱动教学法”对课程的内容进行了全新的整合与归纳。全书以“可教、可学、可做”为原则，共分13个项目，每一个项目又分解为若干任务。同时在体例上，每一章节都安排了项目导读、学习目标、核心概念、项目导入等栏目。全书融理论性、实践性为一体，特别重视实践能力的提高，为培养优秀的酒水知识和酒吧管理人才奠定坚实的基础。
目录
项目一走进鸡尾酒和调酒师的世界任务一鸡尾酒定义、类型与结构任务二鸡尾酒来源任务三鸡尾酒礼仪任务四调酒师与调酒比赛项目二学会使用调酒工具和调酒方法任务一调酒用具的识别和使用任务二调酒计量和调酒方法的训练项目三记住调酒常用载杯和装饰任务一认识调酒载杯任务二装饰物的选择和制作项目四你需要记住的调酒主料任务一认识金酒任务二认识特基拉任务三认识伏特加任务四认识朗姆酒任务五认识威士忌任务六认识白兰地任务七中国白酒任务八葡萄酒任务九啤酒项目五你需要认识的调酒辅料任务一认识利口酒任务二认识开胃酒任务三认识甜食酒任务四认识软饮料与配料项目六学会常见鸡尾酒的制作任务一鸡尾酒的调制程序与原则任务二鸡尾酒的调制要求任务三自创鸡尾酒的基本规则任务四鸡尾酒调制技巧任务五鸡尾酒调制训练项目七了解酒吧，走进酒吧世界任务一酒吧历史、现状与发展趋势任务二酒吧类型和酒吧设计任务三酒吧岗位、人员配备与培训项目八学会制作一份鸡尾酒酒单任务一酒单概述任务二酒单策划任务三酒单设计与制作技巧项目九如何开展酒吧服务工作任务一酒吧服务概述任务二酒水服务技能与饮用规范任务三酒会服务知识任务四酒吧推销与服务技巧项目十教你酒吧采购与成本管理任务一酒吧原料的采购任务二酒吧原料的验收任务三酒吧原料的库存与领发任务四酒吧设备与用具成本控制项目十一酒吧营销工作怎么做任务一酒吧内部营销任务二酒吧广告任务三酒吧人员推销任务四酒吧营业推广任务五酒吧促销与渠道项目十二教你如何开一家酒吧任务一酒吧资金筹措与经营手续办理任务二酒吧市场定位与选址任务三设计自己的小酒吧参考文献
作者介绍

序言
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