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董海洲 著 / 金盾出版社 / 2009-01 / 平装
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上书时间2025-05-31
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粮食实用加工技术
本书由山东农业大学董海洲副教授等编著.主要内容包括稻谷制米,小麦制粉,焙烤制品加工,玉米加工,大豆、花生制品加工,淀粉加工等六章,较系统地介绍了粮食加工制品的生产原理、工艺流程和操作技术,以及国内外最新科研成果与实践经验,科学实用,技术先进,操作性强。适合农村粮食加工专业户、城镇粮食加工企业、食品科技人员与农业、轻工业院校师生阅读参考。
第一章稻谷制米 第一节稻谷的工艺性质 第二节稻谷的清理 第三节砻谷及砻下物分离 第四节碾米 第五节特种米和蒸谷米的加工 第六节稻谷加工中副产品的利用 第二章小麦制粉 第一节我国小麦的分布、特性及分类 第二节小麦制粉工艺特性 第三节小麦制粉的加工原理 第四节小麦粉的特性及种类 第三章焙烤制品的加工 第一节概述 第二节面包的加工 第三节饼干的加工 第四节通心面与方便面的加工 第四章玉米加工 第一节玉米粉和玉米糁的生产 第二节玉米饴糖的加工 第三节玉米食品的加工 第五章大豆、花生制品的加工 第一节大豆制品的加工 第二节花生制品的加工 第六章淀粉的加工 第一节淀粉的理化性质 第二节淀粉生产和主要原料及其成分 第三节几种主要淀粉的生产 第四节淀粉的深加工 主要参考文献
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30