新零售时代：重构商业模式与营销实战

在2016年云栖大会上，马云首次提出“新零售”概念，认为纯电商时代很快会结束，线上线下和物流必须结合在一起，才能诞生真正的新零售。2017年被认为是新零售元年。 在过去的一年时间里，无论是传统零售企业，还是新崛起的零售模式，都引起了社会各界的高度关注 ：零售业将如何变革和融合？未来会是什么样的格局？什么样的商业模式才能可持续发展？这是每个零售企业、零售人必须面对和学习的课题。 本书记录了2017年零售业大变革中数十个具有典型代表性的新零售案例，从新消费升级（消费新趋势）、传统零售新玩法、零售新物种以及零售新思考四个方面，探讨新零售的发展格局和未来趋势。本书适合中国零售企业管理者、从业者和投资人进行业务学习和参考。

零售老板内参   36氪旗下聚焦零售行业的新媒体品牌。   作为新零售时代的专业媒体，“零售老板内参”致力于定义新零售、为零售老板赋能，推动零售行业的发展。   “零售老板内参”媒体矩阵，包括APP客户端、微信公众号（ID：lslb168）、官方微博等。   内容聚焦零售行业具有价值的资讯和原创深度报道，提供行业动态信息、借鉴意义的新零售案例，以及实用的零售经营实战技能干货。   此外，基于“从信息到服务”的战略，“零售老板内参”还开拓了零售老板线上线下社群、新零售直播课堂，零售行业高管线下闭门沙龙、论坛、峰会等业务。

第1章　新消费升级（消费新趋势） / 1

1.1 喜茶：单店日销4000杯，最多排队6小时，复盘喜茶从街边小店逆袭一线网红的全部秘密 / 2

1.喜茶雏形：不懂茶的“90后”开的小档口 / 4

2.从30平方米到100平方米 / 5

3.将代表慢文化的茶做成快消品 / 6

4.获1亿元融资后，节奏仍然重要

/ 8

5.排队神店背后的争议与隐忧 / 10

6.渐受追捧的茶行业：是风口还是趋势？以及它的前路 / 11

1.2 因味茶：刘强东投5亿元，麦当劳前高管操盘的“因味”，能否抢走星巴克的年轻人 / 13

1.刘强东投资5亿元的茶品牌，原来是由麦当劳前高管操盘 / 13

2.做麦当劳20年后，创业做“时尚和快捷”的中国茶 / 14

3.星巴克在上海开到了500家，“新式茶饮的时机到了”

/ 15

4.把茶卖给年轻人，加入苏打、酵素、海盐奶盖

/ 16

5.标准化≠快消品，而是为了提供更好的茶 /

18

6.新茶饮新赛道凸显，因味的节奏是不是有些慢

/ 19

1.3 flower plus 、花点时间：千亿市场，瞄准新中产女性的生活鲜花电商，是门很美的生意吗 / 21

1.从礼品鲜花到生活鲜花 / 22

2.小而美的生意并没有看起来那么美 / 23

3.新的痛点及未来 / 24

1.4 韩都衣舍：打造互联网时代新物种，10年搞定1000亿“小目标” / 25

1.做二级生态——核心不在供应链，把附加值做得更好 / 27

2.大数据优势——从商业智能往人工智能方向发展

/ 28

3.生态业务盈利模式——服务费、佣金、客服、金融都是方向之一 / 31

1.5 泡泡玛特：他让购买者总是猜不到结局，店却越开越多，“会玩”让他走上新三板 / 32

1.把零售业变成游戏 / 34

2.不确定性的魅力 / 35

3.新品牌的三驾马车 / 37

1.6 诸老大：他尝遍了300种粽子，只为复兴一个130年历史的老字号 / 39

1.我尝遍了300种粽子，试吃了100种诸老大样品粽子 / 40

2.老品牌、老产品的新思路、新方法 / 44

3.产品要“目光短浅”，品牌要“天马行空” /

46

1.7 生日管家：蛋糕争夺战，洗牌之年获客不能全靠开线下店 / 48

1.看不见的用户，看得见的数据 / 49

2.不开实体店，生日管家要“All in小程序” / 51

3.蛋糕品牌的未来在哪里 / 52

1.8 阿狸咖啡馆：Line和熊本熊之后，阿狸也开咖啡馆了，动漫IP如何跨界新零售 / 53

1.如何选中“海淀最好的位置” / 54

2.一个城市，最多只能开两三家 / 56

3.借力跨界新零售 / 58

1.9 浆宝、若饭：代餐≠减肥，很多男生居然也是“死忠粉”，这门生意能做火吗 / 59

1.浆宝：50%~70%回头客，可以开进纯写字楼的代餐果汁 / 60

2.若饭：95%男性用户，靠复购率存活的全营养正餐粉 / 61

3.不主打减肥牌的“非主流”路线 / 63

4.市场会成长，但要先培养用户 / 64

1.10 单身经济：年入20万的单身青年想要啥？悄悄打开这些“贵族”的内心和钱包看一看 / 66

1.一人即世界 / 67

2.一人吃饱，精致最好 / 68

3.有谁共鸣 / 70

 

第2章　传统零售新玩法 / 73

2.1 京东家居：押注家居零售，放言5年内线上线下第一！ /

74

1.瞄上4万亿的大生意，打通产业链条

/ 74

2.能否抓住风口 / 77

3.竞争加剧，京东能够突围吗 / 78

2.2 五星电器：从电器到瓷器，向无印良品和宜家靠拢，超级物种“星格玛”价值何在 / 80

1.家电 家居 家装=一站式居家解决方案服务商

/ 80

2.新业态大胆交给新人去做 / 83

2.3 大润发开始“看脸”，新物种是夹在丝芙兰和屈臣氏中间的

“莱碧” / 84

1.莱碧缘起 / 85

2.为何涉足美妆 / 87

3.“老司机”新打法 / 88

4.新零售物种 / 89

5.大卖场改革新方向 / 91

2.4 怡食家EAT BOX：做无人便利店却以“人”为核心，居然之家进军新零售的姿势有何不同 / 93

1.零售是有温情的，纯无人的东西并不存在 /

94

2.无人便利店：认货比认脸重要 / 96

3.传统商超都进军线上时，怡食家反而侧重线下体验 / 97

2.5 阿里淘咖啡无人店探秘，除了人脸识别、VR支付，居然还有这些黑科技

/ 99

1.布满5大黑科技的“淘咖啡” /

99

2.“淘咖啡”的新零售意义 / 102

2.6 国美：家电卖场开耍无人机，搞电竞大赛，他们玩新零售比马云还早三年 / 104

1.保守VS前卫 / 106

2.打造硬场景 / 108

3.向前看VS向后看 / 110

4.国美零售，不是否定过去 / 111

 

第3章　零售新物种 / 113

3.1 Easy Go：2000万天使轮融资，不触碰供应链和物流仓储，这家无人便利店如何玩转轻模式 / 114

1.认识Easy Go：用微信小程序开门 /

115

2.轻资产运作：它究竟给了Easy Go啥甜头 / 117

3.Easy Go的定位：做增量市场 / 118

4.商业落地：一场与地产商的艰苦博弈 /

120

3.2 每日优鲜：“便利购”要覆盖北京一半办公室场景，会抢了谁的饭碗 / 121

1.生意的底层逻辑：增量市场 / 123

2.生意的核心：用户行为分析 / 123

3.生意的优势：商品 供应链 / 124

4.生意的聚焦点：怎么赚钱 / 126

3.3 哈米在前，易果在后。办公室无人零售的再较量

/ 127

1.哈米 易果的“人、货、场”重构

/ 128

2.回归商品竞争的办公室场景 / 130

3.专注、专注、专注，做生鲜的正确姿势 /

131

3.4 肚子里有料: 不只卖早餐的港式点心铺，日流水能过万，两年开出300 门店 / 133

1.肚子里有料、咬他、蒸有料，老牌供应商开创新品牌 / 133

2.主厨团队耗时大半年研究速冻面点，口感不输现做 / 134

3.加盟扩张，两年开出300 门店，出现山寨模仿者 /

134

3.5 U掌柜:生鲜电商仅1%盈利，这家公司不但打平，7个月销售竟翻了12倍 / 135

1.生鲜电商盈利难点的破解 / 136

2.损耗率1%，缺货率5%，顾客转化率30%，U掌柜的不同打法 / 138

3.在马拉松赛场上，资本还能撬动多少 /

140

3.6 掌合天下：4年85万家便利店，背靠阿里他早已搞定，刘强东才提出这个小目标 / 141

1.4年85万家店、800多个城市，掌合速度是如何炼成的 / 142

2.为了不被巨头干掉，他们联合了当地经销商先一起活下来 / 143

3.抱上海航“大腿”，掌合天下的布局远不止超市供货 / 144

4.巨头入局，但还未到谁干掉谁的局面 /

145

5.掌合天下在竞争中快跑 / 146

3.7 便利蜂: 便利店资本大变局，20元客单价，20亿美元大生意 / 147

1.资本整合模式推进下的便利店 / 149

2.互联网思维改造传统行业 / 150

3.互联网能带来哪些提升 / 151

4.一艘驶向新大陆的船 / 153

3.8 雅堂小超：7个月就翻牌10 000家便利店，无心插柳为何如此生猛 / 154

1.起步 / 156

2.建模 / 158

3.未来 / 160

3.9 F5未来商店：超过50%的市场份额将被无人便利店拿下 / 163

1.人力成本究竟省没省？省多少 / 164

2.打磨供应链，把模式跑通 / 167

3.10 缤果盒子：我们不懂便利店，但是我们可能颠覆它 / 168

1.缤果盒子将改造夫妻老婆店 / 170

2.缤果盒子的生意为什么能成立 / 171

3.11 友宝: 友唱火了不是蒙的，要明白哪些场景是你的生意 / 173

1.消费迷你KTV的大多是“白富美” /

174

2.找到被人忽略的场景和客群 / 175

3.一台“盒子”的飞轮效应 / 176

4.无人零售，没有速胜论 / 178

3.12 天使之橙：不只做自动售货机，会成为橙汁儿界的星巴克吗 / 179

1.不是自动售卖机，而是橙汁加工厂 / 180

2.从机器生产到成品售卖，做全渠道布局 /

181

3.继续构建技术壁垒，解决安全卫生难题 /

183

3.13 ICE机摩人: 这只做冰淇淋给你吃的企鹅，曾经历了三重考验 / 184

1.机器是一切的基础 / 185

2.有了DQ和冰雪皇后，也许你还需要这种胖企鹅 / 186

3.竞争壁垒 / 187

4.汪航：自己是幸运的 / 188

3.14 百酒宝：红酒 自动售卖机有“钱途”吗？这家公司靠卖酒让周黑鸭心动了 / 189

1.红酒毛利高，日售三瓶就能覆盖场租成本 /

191

2.炫酷产品 优势供应链，保障用户体验

/ 192

3.加盟模式开始落地，未来绝不止于卖酒 /

193

 

第4章　零售新思考 / 197

4.1　迪卡侬张玥：门店永远不会消失，要更有趣、简单、快速 / 198

1.有趣：零售行业会娱乐化 / 199

2.快速：什么是快速 / 200

3.简单化：retail is simple

/ 200

4.2 口碑副总裁陈盛，敬畏线下，商户应该重视线下流量洼地 / 203

1.流量在线下 / 204

2.线下零售需重新定义 / 204

3.口碑的模式 / 207

4.连接重构 / 208

5.麦德龙——扫码新玩法 / 209

5.永辉——节日单品营销、物美——电子会员卡

/ 210

4.3 星巴克：为啥选址远离快餐店？内部人士为你揭秘开店4大攻略 / 211

1.可见 / 212

2.可达 / 212

3.可用 / 213

4.可得 / 213

4.4 两年后重回大卖场，任性的蓝月亮究竟有哪些痛与悔 / 215

1.“一言不合”就撤出各大KA大卖场 / 215

2．抛弃线下选择线上的错位因果关系 /

217

3．重新回归大卖场 / 220

4.5 盒马鲜生：一辆购物车传出的信号，盒马会把便利店通通吃掉吗 / 221

1.盒马拓展北京市场节奏不变 / 222

2.盒马进京的生鲜格局裂变 / 222

3.盒马缘何凶猛 / 223

4.6 日系便利店就靠一招通吃，本土便利店如何赶超

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1.先开店还是先上鲜食 / 225

2. 三大日系便利店的三大Know-How /

226

4.7 京城生鲜电商派系大起底！盒马进京又将带来怎样的冲击 / 230

1.生鲜电商B2C派 / 230

2.O2O生鲜电商派 / 232

3.平台派 / 234

4.新物种 / 234

4.8 屈臣氏中国新掌门人高宏达：在中国，速度即一切 / 235

1.屈臣氏的三大改变 / 236

2.全渠道融合作战 / 240

3.高宏达的视角 / 241