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正版现货.实物拍照。
李伟 、 贺庆伟 编 / 金盾出版社 / 2009-12 / 平装
售价 ¥ 30.00
品相 九品
上书时间2021-11-14
实用烹饪调味手册
《实用烹饪调味手册》详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法,并列举了130道应用菜例和特色味料70例,小菜制作调味65例,制馅调味22例。内容不得翔实,技法可靠,易懂好学,集知识性、实用性于一体,是饭店厨师、家庭主妇及广大烹饪爱好者学习调味的良师益友。
调味基础知识篇一、五味与健康二、什么是调味三、调味的原则与方式四、调味的目的五、决定菜味的因素六、调味的诀窍七、调味的三部曲八、味的划分九、味及味型代表符号十、调味品的特点和作用十一、调味品的分类方法十二、家庭常用的调味料十三、泡菜盐水的配制及分类十四、泡菜调料的搭配十五、家庭自制酱油十六、投放调料有讲究十七、调味失误如何补救实用味型调配篇1.糖醋味型2.鱼香味型3.家常味型4.酱香味型5.酱爆味型6.蒜香味型7.酸咸味型8.酸辣味型9.麻辣味型10.麻酱味型11.蒜泥味型12.荔枝味型13.红油味型14.煳辣味型15.陈皮味型16.椒麻味型17.姜汁味型18.孜然味型19.葱油味型20.醋椒味型21.芥末味型22.柱侯味型23.酒香味型24.甜味味型25.腐乳味型26.茄汁味型27.西汁味型28.豉汁味型29.柠檬味型30.椰奶味型31.怪味味型32.香糟味型33.三合味型34.烟香味型特色味料配制篇制馅调味篇小菜制作调味篇
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开播时间:09月02日 10:30