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张文彦 编 / 中国轻工业出版社 / 2002-01 / 其他
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上书时间2024-04-24
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北京当代名厨
为了使《北京当代名厨》更具代表性、普遍性、权威性,经广泛征求意见,我们拟定了《北京当代名厨》收录名厨的入选条件为:1.工龄30年以上的有成就的高级技师;2.工龄20年以上、有突出贡献且在全国或省、市级烹饪比赛中多次获奖的技师;3.业内公认有特殊贡献、享有较高威望的技师;4.参加社会活动不多,但身怀绝技、技术过硬的教师傅;5.参加社会活动不多,但身怀绝技、具较大影响者;6.已辞世的业内公认的名厨。 根据以上条件,此次共收录名厨284名,基本反映了京城名厨的风貌,代表了北京烹饪界的最高水平。为了展现“京厨”的
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开播时间:09月02日 10:30