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沈群 编 / 中国轻工业出版社 / 2008-03 / 平装
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上书时间2024-09-11
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薯类加工技术
《薯类加工技术》主要介绍:甘薯、马铃薯、木薯、山药的品种、营养价值及其贮藏方法,薯类加工的通用工艺和设备,薯类罐头、果酱、饮料、糕点等产品的加工技术,薯类发酵制品加工技术,薯类淀粉和薯类淀粉制品加工工艺及设备,薯类变性淀粉生产工艺,薯类综合利用技术。
《薯类加工技术服务三农·农产品深加工技术丛书》可供薯类生产、加工企业,淀粉和变性淀粉生产企业以及相关中小企业的技术、科研和管理人员参考。
沈群,1990年毕业于北京农业工程大学获学士学位,1995年毕业于中国农业大学获硕士学位,2003年毕业于中国农业大学获博士学位,一直从事粮食食晶的科研和教学工作。现任教于中国农业大学食品科学与营养工程学院。同时担任“全国食品工业标准化技术委员会调味品分技术委员会”委员;国家绿色食品专家委员会委员;联合国工业发展组织专家委员会委员;北京食品学会理事、副秘书长;中国食品科学技术学会高级会员等。
第一章薯类简介第一节薯类的品种与地域分布第二节薯类的营养价值第三节薯类的贮藏第二章薯类食品加工第一节薯类食品加工技术与设备第二节甘薯加工工艺第三节马铃薯加工工艺第四节山药加工工艺第三章薯类发酵食品加工第一节薯类制酒工艺第二节其他薯类发酵食品加工工艺第四章薯类淀粉及淀粉制品加工第一节薯类淀粉加工技术与设备第二节薯类淀粉加工工艺第三节薯类淀粉制品加工工艺第五章薯类变性淀粉生产第一节概述第二节变性淀粉生产工艺第六章薯类综合利用第一节薯渣的综合利用第二节薯汁的利用第三节薯叶和薯茎的利用参考文献
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开播时间:09月02日 10:30