【95成新塑封消费】食品酶学高向阳编中国轻工业出版社【笔记很

【95成新塑封包装】有写过的痕迹但是笔记很少，整体很新，是旧书里面挑出很新的那种单独售卖的，不满意可以退货。

作者: 高向阳编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518402472
出版时间: 2016-06
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 248页
字数: 99999千字

作者: 高向阳编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518402472
出版时间: 2016-06

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

纸张: 胶版纸
页数: 248页
字数: 99999千字

售价 11.04 3.5折

定价￥32.00

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教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 工程技术

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9787518402472-1

品相描述：九五品

【书非常新，有少许笔记】但不影响阅读，无附件和增值服务等。

商品描述：

基本信息
书名:食品酶学
定价：32.00元
作者:高向阳编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2016-06-01
ISBN：9787518402472
字数：300000
页码：248
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《食品酶学（第二版）》共分九章，主要内容包括：酶学基础理论、酶工程概论、食品工业中的水解酶类、氧化还原酶类、食品工业中的其他酶类、酶在食品分析检测中的应用、酶与食品卫生和安全的关系等。
目录
章绪论节食品酶学的发展简史第二节食品酶学的研究内容第三节食品酶学对食品科学的重要性第四节食品酶制剂的发展概况第二章酶学基础理论节酶的命名与分类第二节酶的特性第三节酶的组成和结构第四节酶的作用机制第五节影响酶促反应的因素第六节酶的活力与活力测定第三章酶工程概论节酶的发酵生产第二节酶的分离纯化第三节酶的固定化第四节酶分子的化学修饰第五节酶的非水相催化第六节杂合酶第七节抗体酶和分子印迹第四章食品工业中的水解酶类节糖类水解酶第二节蛋白酶第三节酯酶第四节溶菌酶第五章氧化还原酶类节多酚氧化酶第二节葡萄糖氧化酶第三节过氧化物酶第四节脂肪氧合酶第六章食品工业中的其他酶类节转移酶类——转谷氨酰胺酶第二节异构酶第三节合成酶类——环状糊精生成酶第七章酶在食品分析与检测中的应用节酶法检测的基本方法第二节酶法检测食品的成分第三节酶法分析评价食品品质第四节酶法分析评价食品安全第八章酶与食品卫生和安全的关系节酶与食品卫生的一般关系第二节酶作用产生有毒物质和不利于健康的物质第三节酶作用的解毒反应第四节酶与食品安全第五节酶与食品营养第六节酶的安全性管理第七节国内外酶制剂的安全管理现状第九章食品酶学的研究进展及发展趋势节食品工业新酶源的开发第二节酶在食品工业应用领域的扩展第三节食品酶技术的发展前景
作者介绍
高向阳，华南农业大学副教授、博士、硕士生。主要研究方向为以生物化学与分子生物学、酶工程、发酵工程、生物分离工程为构架体系，在农药、兽药乃至医药的生物制药方面。
序言
- 【封面】
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