全新正版图书 中华面点文化概论(高等职业教育旅游与酒店管理类专业十三五规划系列教材)邵万宽东南大学出版社9787564195496 面点制作中国高职
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作者:
邵万宽
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出版社:
东南大学出版社
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ISBN:
9787564195496
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出版时间:
2021-05
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¥45.00
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上书时间2022-01-12
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本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明,是系统论述中华面点文化技术理论和文化的本大学教材,凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章,分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与米面加工、中华面点文化发展简史、中华面点文化与风味流派、中华面点制作的技术理论、中华面点造型与配饰艺术、中华面点形制与发展演化、中华面点文化与年节风俗、中华面点文化的传播与开发等方面加以阐述。本书内容科学、系统、全面、新颖,知识性、适用性强,可作为旅游院校教学用书,也可作为旅游从业人员的培训教材和参考书。
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