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  • 中西餐烹调100功【本书,按照烹饪的自身特点和规律,系统阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各个环节的科学原理和技术要领。结合中国各地和世界各国的风味名菜,着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法,并将每一功法的操作关键和成品的风味特点,以歌诀的形式予以概括,作为每节文字画龙点睛的标题。近200款各地各国典型风味菜例】80年代老菜谱
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中西餐烹调100功【本书,按照烹饪的自身特点和规律,系统阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各个环节的科学原理和技术要领。结合中国各地和世界各国的风味名菜,着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法,并将每一功法的操作关键和成品的风味特点,以歌诀的形式予以概括,作为每节文字画龙点睛的标题。近200款各地各国典型风味菜例】80年代老菜谱

  • 作者: 
  • 出版社:    中国食品出版社
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 印刷时间:    1988-07
  • 印次:    1
  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • 页数:    292页
  • 作者: 
  • 出版社:  中国食品出版社
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 印刷时间:  1988-07
  • 印次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开
  • 页数:  292页

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