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果蔬贮藏保鲜加工大全（新编农业实用科技全书）

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江苏省畜牧兽医学校主编 / 中国农业出版社 / 2000-07 / 平装

售价 10.00 5.6折

定价￥18.00

品相 九五品

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图书 > 自然科学
果蔬贮藏保鲜加工大全
作者: 江苏省畜牧兽医学校主编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2000-07

版次: 1

ISBN: 9787109043329

定价: 18.00

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 323页

字数: 264千字
内容简介：

本书对水果、蔬菜贮藏人呆鲜及加工的方法、技术要点及注意事项作了深入浅出的介绍。既有传统方法，又有现代技术。编写时侧重实用，操作步骤具体，方法力求简便，文字通俗易懂，读后即可操作。可供广大果农、菜农和城乡水电动机蔬菜购销、贮藏、加工及经营管理人员、技术人员使用，也可供中等专业学校及职业技术学校有关师生参考。

目录：

一、果蔬的基本特性

二、果蔬贮藏保鲜的基础知识

三、果品贮藏

（一）苹果

（二）梨

（三）山楂

（四）桃、李

（五）荔枝

（六）龙眼

（七）杏子

（八）枣

（九）葡萄

（十）猕猴桃

（十一）香蕉

（十二）柿子

（十三）柑桔

（十四）板栗

（十五）核桃

（十六）石榴

（十七）枇杷

（十八）杨梅

（十九）菠萝

（二十）芒果

（二十一）草莓

（二十二）西瓜、哈密瓜

四、蔬菜贮藏保鲜

（一）白菜

（二）甘蓝

（三）花椰菜

（四）萝卜

（五）番茄

（六）黄瓜

（七）南瓜、冬瓜

（八）茄子

（九）青椒

（十）马铃薯

（十一）芋头

（十二）山药

（十三）姜

……

五、果蔬加工的基础知识

六、果蔬速冻缺点品及干制品

七、果蔬糖制

八、果蔬腌制

九、果蔬罐藏制品

十、果蔬汁加工

十一、果酒及果醋的酿造

主要参考书目

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