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旅游饭店中西餐饮服务实训教程(第二2版) 汪京强蔡加珍福建人民出版社 9787211057962

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正版旧书里面部分笔记内容完好可正常使用旧书不附带光盘

作者: 汪京强蔡加珍
出版社: 福建人民出版社
ISBN: 9787211057962

出版时间: 2009-09
装帧: 线装
页数: 126页

作者: 汪京强蔡加珍
出版社: 福建人民出版社

ISBN: 9787211057962
出版时间: 2009-09

装帧: 线装
页数: 126页

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2489627

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温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！书名：旅游饭店中西餐饮服务实训教程(第二版)
编号：2489627
ISBN：9787211057962[十位:]
作者：汪京强蔡加珍
出版社：福建人民出版社
出版日期：2009年09月
页数：126
定价：21.00 元
参考重量：0.240Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 **章餐饮服务概述
*节餐饮服务在饭店中的地位与任务
第二节餐饮部的组织机构和职能
第三节餐饮部的岗位设置及岗位职责
第四节餐饮服务业务流程
第五节餐饮服务应具备的基本素质和能力第二章中西餐饮服务基本技能实训
*节托盘实训
实训项目一:轻托(腰托)
实训项目二:重托(肩托)
实训项目三:端盘(徒手低托)
第二节铺台布技能实训
实训项目四:中餐铺台布技能
第三节餐巾折花技能实训
实训项目五:餐巾折花
附:餐巾的基础折叠法
第四节中西餐饮摆台实训
实训项目六:中餐席位安排
实训项目七:中餐零点摆台
实训项目八:中餐宴会摆台
实训项目九:西餐席位安排
实训项目十:欧陆式早餐摆台
实训项目十一:西餐午餐摆台
实训项目十二:西餐宴会摆台
第五节斟倒酒水实训
实训项目十三:斟倒饮料
实训项目十四:斟倒啤酒
实训项目十五:斟倒红葡萄酒
实训项目十六:斟倒白葡萄酒
实训项目十七:斟倒香槟酒
附:常用酒水相关知识第三章中餐服务实训
*节中餐零点服务实训
实训项目十八:呈送零点菜单服务
实训项目十九:接受客人点菜服务
实训项目二十:中餐零点上菜服务
实训项目二十一:撤换中餐骨碟及烟缸服务
实训项目二十二:中餐零点综合服务
第二节中餐宴会服务实训
实训项目二十三:宴会上菜服务
实训项目二十四:中餐宴会分菜(台面分菜)
实训项目二十五:中餐茶话会服务
实训项目二十六:结账服务
实训项目二十七:中餐宴会综合服务第四章西餐服务技能实训
*节西餐零点服务实训
实训项目二十八:西餐呈送菜单服务
实训项目二十九:西餐点菜服务
实训项目三十:西餐美式服务
实训项目三十一:西餐法式服务
实训项目三十二:西餐俄式服务
实训项目三十三:西餐英式服务
第二节西餐宴会服务实训
实训项目三十四:西餐冷餐会服务
实训项目三十五:鸡尾酒会服务
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