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果蔬加工学牛广财姜桥中国质检出版社 9787502633066

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正版旧书里面部分笔记内容完好可正常使用旧书不附带光盘

作者: 牛广财姜桥
出版社: 中国质检出版社
ISBN: 9787502633066

出版时间: 2010-08
装帧: 线装
页数: 262页

作者: 牛广财姜桥
出版社: 中国质检出版社

ISBN: 9787502633066
出版时间: 2010-08

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自然科学

货号：

2628598

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温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！书名：果蔬加工学
编号：2628598
ISBN：9787502633066[十位:]
作者：牛广财姜桥
出版社：中国质检出版社
出版日期：2010年08月
页数：262
定价：32.00 元
参考重量：0.400Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 **章果蔬加工概论
*节我国果蔬加工的现状和发展趋势
第二节果蔬加工产品分类
第三节果蔬成分与加工的关系
第四节果蔬的败坏与加工保藏措施
第五节果蔬加工原料的预处理
同步测试
第二章果蔬罐制
*节果蔬罐制的基本原理
第二节罐制容器
第三节果蔬罐制对原料的要求
第四节罐制工艺
第五节果蔬罐制品常见质量问题与控制
第六节果蔬罐头生产实例
同步测试
第三章果蔬糖制
*节果蔬糖制品的分类与特点
第二节果蔬糖制的基本原理
第三节果蔬糖制加工工艺
第四节果蔬糖制品常见质量问题及控制
同步测试
第四章蔬菜腌制
*节蔬菜腌制品的分类
第二节蔬菜腌制的基本原理
第三节蔬菜腌制对原料的要求
第四节咸菜类、酱菜类、泡酸菜类的加工工艺
同步测试
第五章果蔬制汁
*节果蔬汁的分类
第二节果蔬汁的加工工艺
第三节果蔬汁常见质量问题与控制
第四节果蔬汁加工实例
同步测试
第六章脱水果蔬制品加工
*节干制的原理
第二节干制方法和设备
第三节干制品的包装、贮藏和复水
第四节果蔬脆片加工
第五节果蔬粉加工
同步测试
第七章果蔬速冻
*节果蔬速冻原理
第二节果蔬速冻工艺
第三节速冻方法与设备
第四节速冻果蔬的解冻
第五节速冻果蔬的生产实例
同步测试
第八章果酒酿造
*节果酒的分类
第二节果酒酿造的原料
第三节果酒酿造理论
第四节红葡萄酒的酿造工艺
第五节白葡萄酒的酿造工艺
第六节果酒常见的病害与败坏
第七节几种果酒生产实例
同步测试
第九章果醋酿造
*节果醋酿造理论
……
第十章鲜切果蔬加工
第十一章果蔬原料的综合利用
附录
参考文献
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