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果蔬加工工艺学董全西南师范大学出版社 9787562140276

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正版旧书里面部分笔记内容完好可正常使用旧书不附带光盘

作者: 董全
出版社: 西南师范大学出版社
ISBN: 9787562140276

出版时间: 2007-12
装帧: 线装
页数: 285页

作者: 董全
出版社: 西南师范大学出版社

ISBN: 9787562140276
出版时间: 2007-12

装帧: 线装
页数: 285页

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工程技术

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403976

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温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！书名：果蔬加工工艺学
编号：403976
ISBN：9787562140276[十位:]
作者：董全
出版社：西南师范大学出版社
出版日期：2007年12月
页数：285
定价：30.00 元
参考重量：0.520Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *绪论
*章果蔬加工概论
*节国内外果蔬加工现状
第二节果蔬加工业的国外发展趁势
第三节果蔬加工产品分类
第二章果蔬加工保藏原理与预处理
*节果蔬的化学成分与加工的关系
第二节果蔬的败坏及加工保藏措施
第三章果蔬罐藏
*节罐藏基本原理
第二节罐藏容器
第三节果蔬罐蔬主要原料及主要品种
第四节果蔬罐头基本工艺
第五节果蔬罐头生产实例
第四章果蔬制汁
*节果蔬汁的分类及对原料的要求
第二节果蔬汁加工基本工艺
第三节果蔬汁生产中常见的质量问题及处理方法
第四节果蔬汁生产实例
第五章果蔬干制
*节干制原因
第二节干制对果蔬的影响
第三节果蔬干制工艺
第四节干制方法
第五节果蔬干制实例
第六章果蔬速冻
*节速冻原理
第二节速冻对果蔬的影响
第三节果蔬速冻工艺
第四节果蔬速冻生产实例
第七章果蔬糖制
*节果蔬糖制品分类
第二节果蔬糖制品加工的原辅材料
第三节果蔬糖制机理和糖制品保藏原理
第四节糖制工艺
第五节果蔬糖制生产实例
第八章蔬菜腌制
*节蔬菜腌制品分类
第二节蔬菜腌制基本原理
第三节腌制蔬菜原料
第四节蔬菜腌制工艺
第九章果酒与果醋酿造
*节果酒分类
第二节果酒酿造原理
第三节白葡萄酒生产工艺
第四节红葡萄酒生产
第五节其他发酵果酒酿造要点
第六节果酒常见病害及控制
第七节葡萄蒸馏酒类
第八节果醋酿造
第十章其他果蔬制品加工与综合利用
*节鲜切果蔬加工
第二节超微果蔬粉加工
第三节柑橘综合利用
第四节葡萄综合利用
第五节苹果综合利用
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