酒水服务与管理大中专文科经管新华正版

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作者: 作者
出版社: 清华大学出版社
ISBN: 9787302471332
出版时间: 2017-06
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 196页
字数: 283千字

作者: 作者
出版社: 清华大学出版社
ISBN: 9787302471332

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教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 经济

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目录：

学单元一认识酒水

学任务一酒水的含义

一、含酒精饮料

二、无酒精饮料

学任务二酒水的分类

一、含酒精饮料的分类

二、无酒精饮料的分类

学任务三酒的成分与生产工艺

一、酒的成分

二、酒的生产工艺

学任务四酒的发展历程

一、酒的起源

二、酒的发展

三、酒器

四、酒的效用

学单元二发酵酒及其服务

学任务一葡萄酒及其服务

一、葡萄酒概述

二、中国葡萄酒

三、国葡萄酒

四、其他葡萄酒

五、香槟酒

学任务二啤酒及其服务

一、啤酒的起源和发展

二、啤酒的生产原料

三、啤酒的酿造工艺

四、啤酒的分类

五、啤酒的"度

六、啤酒的商标

七、啤酒的饮用与服务

八、中外知名啤酒

学任务三中国黄酒及其服务

一、黄酒的起源

二、黄酒的成分

三、黄酒的分类

四、黄酒的功效

五、黄酒的保存方

六、黄酒病酒识别

七、黄酒的品评

八、黄酒的饮用

九、中国名优黄酒

学任务四清酒及其服务

一、清酒的起源

二、清酒的分类

三、清酒的特点

四、清酒的生产工艺

五、清酒的饮用与服务

六、清酒中的名品

学单元三蒸馏酒及其服务

学任务一白兰地酒及其服务

一、白兰地酒的特点

二、白兰地酒的起源

三、白兰地酒的生产工艺

四、白兰地酒的产地及名品

五、白兰地酒的饮用服务

学任务二威士忌酒及其服务

一、威士忌酒的特点

二、威士忌酒的起源

三、威士忌酒的生产工艺

四、威士忌酒的产地及名品

五、威士忌酒的饮用服务

学任务三金酒及其服务

一、金酒的特点

二、金酒的起源

三、金酒的生产工艺

四、金酒的产地及名品

五、金酒的饮用服务

学任务四伏特加酒及其服务

一、伏特加酒的特点

二、伏特加酒的起源

三、伏特加酒的生产工艺

四、伏特加酒的产地及名品

五、伏特加酒的饮用服务

学任务五朗姆酒及其服务

一、朗姆酒的特点

二、朗姆酒的起源

三、朗姆酒的生产工艺

四、朗姆酒的产地及名品

五、朗姆酒的饮用服务

学任务六特基拉酒及其服务

一、特基拉酒的特点

二、特基拉酒的起源

三、特基拉酒的生产工艺

四、特基拉酒的产地及名品

五、特基拉酒的饮用服务

学任务七中国白酒及其服务

一、中国白酒的特点

二、中国白酒的起源

三、中国白酒的生产工艺

四、中国白酒的香型及名品

五、中国白酒的饮用服务

……

学单元四配制酒及其服务

学单元五鸡尾酒及其服务

学单元六茶及其服务

学单元七咖啡及其服务

参文献

内容简介：

酒水服务与管理一书是根据应用型本科教育特点及要求编写的。全书共七个学单元，内容包括：认识酒水、发酵酒及其服务、蒸馏酒及其服务、配制酒及其服务、鸡尾酒及其服务、茶及其服务、咖啡及其服务。本书重点突出，深入浅出，通俗易懂，注重理论与实践相结合。本书突出了应用型本科注重能力培养这条主线，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，帮助学以致用、学有所用，具有的前瞻和作。酒水服务与管理是应用型本科旅游与酒店管理专业规划教材，既可作为应用型本科高等院校有关专业的参书，也可作为各类饭店、酒吧的培训用书，还可作为酒水爱好者的自学读物。
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