食品安全管理学大中专理科农林牧渔新华正版

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作者: 作者
出版社: 科学出版社
ISBN: 9787030755469
出版时间: 2023-06
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 196页
字数: 314千字

作者: 作者
出版社: 科学出版社
ISBN: 9787030755469

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教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 工程技术

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目录：

目录
前言
上篇的食品安全管理
章食品安全管理体系 2
节食品安全 2
第二节食品安全管理理念 4
第三节我国食品安全监管体制机制的原则与改革创新 13
第四节食品安全的全球治理 25
思题 31
第二章食品安全管理支撑体系 32
节食品安全律规体系 32
第二节食品安全标准体系 40
第三节食品安全风险分析体系 48
第四节食品安全评价体系 57
第五节食品质量安全市场准入体系 63
第六节食品标签体系 68
第七节食品安全预警体系 73
第八节食品安全检测体系 77
第九节食品安全溯源体系 84
第十节食品安全突发事件应急管理体系 89
思题 94
第三章食品安全管理成效评价体系 95
节食品安全状况及监管成效的评价 95
第二节食品安全指数的建立 105
第三节典型案例分析 111
思题 116
中篇食品企业的食品安全管理
第四章国际标准化组织管理体系 118
节 iso9000系列标准——质量管理体系 118
第二节 iso14000系列标准——环境管理体系 125
第三节 iso22000标准——食品安全管理体系 126
思题 130
第五章良好作规范与卫生标准作程序 131
节良好作规范 131
第二节卫生标准作程序 142
思题 148
第六章危害分析与关键控制点 149
节 haccp概述 149
第二节 haccp的基本内容 152
第三节 haccp与各体系间的关系 160
第四节 haccp在食品生产中的应用实例 162
思题 166
下篇其他利益相关方的食品安全社会共治
第七章食品安全社会共治 168
节行业协会：自律监管体系 168
第二节第三方机构：检验认证体系 172
第三节媒体：舆论监督与宣传教育 176
第四节科学家：科技支持体系 180
第五节消费者：公众参与体系 182
思题 185
主要参文献 186

内容简介：

本书从、食品企业和参与食品安全社会共治的其他利益相关方三个维度出发，主要内容包括食品安全管理体系、食品安全管理支撑体系、食品安全管理成效评价体系、国际标准化组织（iso）管理体系、良好作规范（gmp）与卫生标准作程序（ssop）、危害分析与关键控制点（haccp）、行业协会自律监管体系、第三方机构检验认证体系、媒体宣传曝光体系、科学家科技支持体系、消费者公众参与体系。
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