中国食谱(第三版）（赵元任作注，胡适、赛珍珠作序，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著，二十多种文字出版，七十年）烹饪杨步伟新华正版

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作者: 杨步伟
出版社: 九州出版社
ISBN: 9787522512853
出版时间: 2022-12
版次: 3

装帧: 精装
开本: 32开
页数: 368页
字数: 300千字

作者: 杨步伟
出版社: 九州出版社
ISBN: 9787522512853

出版时间: 2022-12
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页数: 368页
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主编：

1.古有随园食单，近有中国食谱，美食家的300个家常食谱2.杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著3.20多种文字出版，纽约时报报道，风靡欧美半世纪，译成中文版4.学术大师赵元任作注5.学者、一代宗师胡适前言6.诺贝尔文学奖得主赛珍珠作序7.第三版精心修订，内容更加完善

目录：

中国食谱（how to cook and eat in chinese）
前言
序言（胡适）
导言（赛珍珠）
作者笔记
惯用及提示
部分做饭与吃饭
章导言
第2 章食材
第3 章作料
第4 章炊具餐具
第5 章备菜
第6 章烹调
第二部分菜谱和菜单
章红烧肉
第2 章肉片
第3 章肉丝
第4 章肉丸或肉饼
第5 章特荤菜
第6 章牛肉
第7 章羊肉和羔羊肉
第8 章鸡
第9 章鸭
0 章鱼类
1 章虾
2 章海味
3 章蛋
4 章蔬菜
5 章汤
6 章火锅
7 章甜品
8 章米饭
9 章面条
第20 章糕点
第21 章用餐与菜单
第22 章豆制品
第23 章中餐健康饮食
关于茶的注解

怎样点中餐（how to order and eat in chinese）
前言
自序
章餐与两餐之间
第2 章中国餐桌俗
第3 章菜肴与调味品的类型
第4 章便餐
第5 章怎样点便餐
第6 章宴会
第7 章粤菜
第8 章北方食品
第9 章川菜
0 章南方菜
1 章怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记

中文版编后记

校订说明

内容简介：

本书包含了杨步伟的两部著作：中国食谱（howtocookandeatinchinese）和怎样点中餐（howtoorderandeatinchinese）。1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了中国食谱，向西方人介绍中国菜与饮食，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪、用餐礼仪写到东西方差异，兼介绍中国各地的传统俗。出版后被纽约时报报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续数十年。因此，杨步伟又写了怎样点中餐，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀灵活，筷子应该统治世界”。

作者简介：

杨步伟（1889—1981），出身望族，祖父是有名佛学家杨仁山居士。她自幼格果敢，勇于任事，是中国早的现代新女之一。她先后在旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次”失败后，到本东京帝国大学攻读医学，获博士。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。著有中国食谱一个女人的自传杂记赵家等。
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