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创意盘饰烹饪作者新华正版

食雕、果酱画、糖艺与盘饰结合，配详细步骤图讲解制作方

作者: 作者
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122370709
出版时间: 2023-01
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 160页
字数: 173千字

作者: 作者
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122370709

出版时间: 2023-01
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页数: 160页
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生活

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xhwx_1202771552

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主编：

创意盘饰将食雕、果酱画、糖艺融入盘饰中，书中所介绍造型简单、实用，读者朋友可以跟着步骤图一步一步作，轻松制作成品

目录：

部分创意盘饰概论

1.创意盘饰的概念/002

2.创意盘饰的作用/002

3.创意盘饰的制作要点/002

4.创意盘饰的工具/003

5.创意盘饰的原料/003

6.果酱（酱汁）在盘饰中的应用/007

7.创意盘饰的构图/008

8.可食用盘饰是未来趋势/009

9.创意盘饰的设计方/012

10.创意盘饰如何与菜肴搭配/014

第二部分盘饰常见原料的应用

1.黄瓜在盘饰中的应用/017

2.胡萝卜在盘饰中的应用/029

3.西红柿（圣女果）在盘饰中的应用/037

4.油菜在盘饰中的应用/040

5.水萝卜在盘饰中的应用/041

6.茄子在盘饰中的应用/044

7.大葱在盘饰中的应用/046

8.洋葱在盘饰中的应用/047

9.蒜薹在盘饰中的应用/049

第三部分切切摆摆做盘饰

1.一枝独秀/054

2.报春枝/054

3.百年好合/055

4.相聚/055

5.翠玉五环/056

6.金钱草/056

7.凤尾花/057

8.妖娆/057

9.螺旋黄瓜卷/058

10.金麦穗/058

11.步步高升/059

12.连心果/059

13.之花/060

14.繁红/060

15.冬景/061

16.红装/061

17.冬恋歌/062

18.火红的子/062

19.竞渡山水间/063

20.月影婆娑/063

21.爱情火辣辣/064

22.玉树琼枝/064

23.绿蝴蝶/065

24.南山松/065

25.蘑菇卷/066

26.青瓜墩/066

27.禅境/067

28.生命之树/067

29.清凉的心/068

30.兰花草/068

31.秋实/069

32.生机/069

33.流云/070

34.寿比南山/070

35.双环/071

36.蒜香蘑菇圈/071

37.秀可餐/072

38.亭亭玉立/072

39.双莲记/073

40.味道鲜/073

41.事事如意/074

42.秋/074

43.兰花花/075

44.苦瓜圈/075

45.玉笛声声/076

46.六六六/076

47.好运来/077

48.玉树临风/077

49.盘中仙境/078

50.竹报安/078

51.新竹/079

52.紫薇花/079

53.天鹅/080

54.发财树/080

55.花/081

56.玉环/081

57.童年的故事/082

58.迷迭香/082

59.攀登/083

60.节节高/083

61.金蛋藏珠/084

62.苦尽甘来/084

63.待嫁/085

64.春归/085

65.峰峦叠翠/085

66.黄花/086

67.卷得开心/086

68.雏菊/086

69.红粉相随/087

70.家乡的茄子花/087

71.香辣妹子/087

72.酷酷手语/088

73.香辣爽/088

74.雨后春笋/088

75.萝卜头/089

76.金环/089

77.天作之合/089

78.挺拔/090

79.孕育/090

80.心语/090

第四部分水果雕切做盘饰

1.蜜瓜蝴蝶/092

2.倩影/092

3.片片春愁/093

4.交错/093

5.好运圈/094

6.金莲/094

7.橘瓣花/095

8.登高/095

9.金年轮/096

10.三鲜/096

11.果篮/097

12.芒果扇/097

13.熊宝宝/098

14.甜垛垛/098

15.草莓花开/099

16.果味梅/099

17.奇异果/100

18.青枝/100

19.橙心橙意/101

20.爱之舟/101

21.橙黄时节/101

22.回眸/102

23.春意/102

24.清甜/102

25.香草/103

26.清凉夏天/103

27.丽影/103

28.ok卷/104

29.幸运果/104

第五部分简单雕刻做盘饰

1.玉莲/106

2.三个和尚没水吃/106

3.老井/107

4.花船/107

5.小青蛙/108

6.大宅门/108

7.水桶/109

8.双福齐至/109

9.花生/110

10.企鹅/110

11.心心相印/111

12.军用铲/111

13.劳/112

14.枫桥夜泊/112

15.摘得新/113

16.螃蟹/113

17.勺子虾头/114

18.黄花翡翠虾/114

19.梦里桃花/115

20.楼枕一江春水/115

21.六角亭/116

22.生花妙笔/117

23.爱的高跟鞋/118

24.小桥凉亭/119

25.雁南飞/120

26.画舫/121

27.连心锁/122

28.连环梯/123

29.板凳/124

30.大丽花/125

31.月季/125

32.牡丹花/125

33.双鱼戏莲/126

34.睡莲花/126

35.山茶花/126

36.回家/127

37.雪糕冰淇淋/127

38.余音绕梁/127

39.包包/128

40.星辰/128

41.钢琴/128

42.贵妃椅/129

43.购物车/129

44.漂亮草帽/129

45.摩托车/130

46.庭院/130

47.温暖的家/130

48.漂亮天鹅/131

49.枯木逢春/131

50.天梯/131

51.白月琴/132

52.美好时光/132

53.爱情伞/132

第六部分果酱画做盘饰

1.小花/134

2.兰花/134

3.竹/135

4.荷花/135

5.水乡/136

6.麻雀/136

7.喇叭花/137

8.芙蓉花/137

9.鱼乐/138

10.小鸟/138

11.梅花/139

12.抹虾/139

13.荷/140

14.水鸟/140

第七部分糖艺棒棒糖做盘饰

1.熬糖与上/142

2.红叶/142

3.小雏菊/143

4.糖葫芦/143

5.黄瓜/144

6.百合/144

7.葫芦蝈蝈/145

8.小脚丫/145

9.黄玫瑰/146

10.简易天鹅/147

11.小老虎/148

12.玻璃心/148

13.心心相印/149

14.小熊/149

15.机器猫/150

16.小猫和小兔/150

17.红蘑菇/151

18.白菜胡萝卜/151

19.紫玫瑰/151

20.甜心相印/152

21.甜嘴猴/152

22.小猪佩奇/152

内容简介：

创意盘饰主要介绍了盘饰的创意设计和制作方。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。

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