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中式糕点配方与工艺轻纺李祥睿,陈洪华

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轻纺新华书店全新正版书籍

作者: 李祥睿,陈洪华
出版社: 中国纺织出版社
ISBN: 9787506494144
出版时间: 2013-06
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 438页
字数: 100千字

作者: 李祥睿,陈洪华
出版社: 中国纺织出版社
ISBN: 9787506494144

出版时间: 2013-06
版次: 1
装帧: 平装

开本: 16开
页数: 438页
字数: 100千字

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商品分类：

自然科学

货号：

xhwx_1200694012

品相描述：全新

正版特价新书

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目录：

章中式糕点概述
第二章中式糕点的原料
第三章中式糕点的制作工具与设备
第四章中式糕点的制作
第五章中式糕点的制作工艺
第六章京式糕点
第七章苏式糕点
第八章广式糕点
第九章潮式糕点
第十章扬式糕点
第十一章宁绍式糕点
第十二章沪式糕点
第十三章川式糕点
第十四章闽式糕点
第十五章滇式糕点
第十六章秦式糕点
第十七章晋式糕点
第十八章东北糕点
第十九章豫式糕点
第二十章鲁式糕点
第二十一章安徽糕点
第二十二章河北糕点
第二十三章湖南糕点
第二十四章湖北糕点
第二十五章台湾糕点
第二十六章其他糕点
参文献

内容简介：

中式糕点配方与工艺(食品配方精选)(作者李祥睿、陈洪华)前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。中式糕点配方与工艺(食品配方精选)所介绍的中式糕点种类齐全、方简便实用，可为广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者提供参。
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