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周金坤 译者;[美] 卡斯帕 / 中国友谊出版公司 / 2006-06 / 平装
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上书时间2023-10-15
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大蒜:食物公社丛书
你可知道,在市场上经常可以买到的普通白蒜,仅仅是世界上成百上千种大蒜中的一种? 在加利福尼亚北部酒乡,葡萄园环绕中的一个小农场,主人切斯特•阿伦花费近十年的时间来栽培大蒜,如深红色的西班牙罗杰、美味的古特马兰、淡玫瑰红的切斯诺克,以及其他52种非同寻常的大蒜,他对大蒜的狂热吸引了美国各地的大厨纷至沓来。而从这本来自阿伦亲身经验的的书中,你将会了解大蒜,这种在6000年前埃及法老图坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物的历史,学会鉴别各种大蒜的滋味以及如何在自己的阳台上种植大蒜,当然,还有怎样将大蒜做成各色令人着迷的菜式(乃至甜点)的菜谱,比如来自旧金山臭玫瑰餐厅著名的多瓣蒜鸡。 毫无疑问,这正是一个大蒜迷必读的大蒜圣经。
切斯特·阿伦,1923年出生于美国宾夕法尼亚州,曾为二战老兵,做过20年的X光医师,并在加利福尼亚的圣玛丽学院任教长达25年之久。现定居加利福尼亚北部一个小农场,从事耕作及写作。在他的农场里种植了超过90种来自世界30多个国家的大蒜,并有多部关于大蒜的著述,包括《大蒜
序 本书大蒜图解 Part 1 大蒜的历史与传说 1 葱属植物的6000年 2 各种风味 Part 2 种植自己的大蒜 3 自己种大蒜 4 大蒜的健康价值 5 大蒜的商业价值 Part 3 窍门和食谱 6 窍门若干 7 食谱
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开播时间:09月02日 10:30