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肖亚成 著 / 金盾出版社 / 1990-12 / 平装
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上书时间2024-12-02
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家庭泡菜100例
泡菜是一种大众化食品。它制作容易,成本低,营养好,四季可做,取食方便,深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术,传授了100种泡菜的制作方法,以四川泡菜为主,兼及其他省区,并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法,家家户户都能作出品种多样,色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读,对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
第一章泡菜制作的基本知识一容器的识别二泡菜盐水的配制及分类三调料的搭配四蔬菜洗涤和预处理五蔬菜装坛方法六泡菜盐水的管理七泡菜的食用艺术第二章泡菜主要原料介绍一菜品的选择原则二主要菜品介绍三蔬菜主要营养成分表第三章典型泡菜谱系一四川泡菜二朝鲜泡菜三武汉泡菜四独山泡菜五河南泡菜六广东泡菜七西式泡菜几种常用香料介绍
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30