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金毅 著 / 金盾出版社 / 2002-01 / 平装
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上书时间2024-06-05
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电烤箱食谱
精选了近三百种烤箱食谱。其中包括比较典型常见的和独具特色的中西面点和菜肴。从原料配比到操作程序均作了详细介绍,并兼备了烤箱常识和烤制要点。电烤箱已经进入家庭,但较普遍地存在着利用率不高的现象,原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能,在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。
一、家用电烤箱的基本知识(一)家用电烤箱有哪些种类(二)家用电烤箱的一般结构(三)电烤箱烤制食物的原理及优点(四)家用电烤箱的使用(五)家用电烤箱的维护和常见故障的排除二、面点的烤制(一)蛋糕(二)饼干(三)面包(四)烧饼(五)酥饼(六)月饼三、菜肴的烤制(一)猪肉及猪内脏(二)牛羊肉(三)家禽及蛋(四)鱼、虾(五)蔬菜水果四、其他食品的烤制
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30