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  • Modernist Cuisine 1-5 : The Art and Science of Cooking
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Modernist Cuisine 1-5 : The Art and Science of Cooking

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  • 作者: 
  • 出版社:    The Cooking Lab; Slp Spi Ha (2011年1月1日)
  • 出版时间: 
  • 装帧:    精装
  • 作者: 
  • 出版社:  The Cooking Lab; Slp Spi Ha (2011年1月1日)
  • 出版时间: 
  • 装帧:  精装

售价 ￥ 2888.00

品相 九五品品相描述

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    • 商品分类：
      艺术
      货号：
      G 艺术美食
      品相描述：九五品
      The Cooking Lab; Slp Spi Ha (2011年1月1日) 品相见图 无手册
      商品描述：
      An overview of the techniques of modern gastronomy. Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet -- scientists, inventors, and accomplished cooks in their own right -- have created a six-volume 2,400 page set that reveals science-inspired techniques for preparing food. The authors and their 20 person team at The Cooking Lab have achieved new flavors and textures by using tools such as water baths, homogenizers, centrifuges, and ingredients such as hydrocolloids, emulsifiers, and enzymes.

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