预售【外图台版】精油食尚：跟着坤大师学40道舒压系料理 / 张简势坤一家亲文化

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作者: 张简势坤
出版社: 一家亲文化
ISBN: 9789869006965

出版时间: 2017-07
装帧: 平装

作者: 张简势坤
出版社: 一家亲文化

ISBN: 9789869006965
出版时间: 2017-07

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综合性图书

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YS9789869006965

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基本信息：书号：9789869006965书名：精油食尚：跟着坤大师学40道舒压系料理作者：张简势坤译者：-出版社：一家亲文化出版时间：2017/7/18规格：- / -页 / - X -CM / - / -内容简介：~台湾第一本以精油入菜的料理书~料理界的精华液~精油VS原味食材加上食物美学大师张简势坤老师的创意将40道意想不到的美味带上餐桌这是40堂精油烹饪的必修课每一堂课您都会遇见精油与原味食材结合后的惊喜让您就连打个饱嗝，都是芳香味……作者简介：作者简介张简势坤（KEN）1967年生，求学时开始的烘焙小学徒，历经了三年四个月的严师调教，奠定了厨德与扎实厨房基本功。尔后，为了「寻味」，进入了料理领域世界，至此对于美味锲而不舍为之着迷。在五星级酒店工作时，遇到了料理人生的伯乐MR.GIBUROS，在这次的机会中、一个须带领来自四面八方的各国厨师团队，八国联军的厨房里，他激发出更多国家风味料理的千盘美味，为厨艺旅程写下一页环球主厨梦、这个踏实的真梦，记录在地中海塞布鲁斯的地图。在足迹踏遍东南亚、欧洲数十个国家，他依然在寻找新的味觉体验。从小生长在以农为主的原生家庭，尊敬天地大自然万物的一切，因此喜欢各种天然的食材，并赋予原味提升的价值食感。他坚信，食材的价值不在它的价格高低，而在它背后的料理人其创意投入的诚意。「友善自然食材原味」和「创意」是在从事35年料理创作的两大信念。称呼他为主厨﹖厨艺老师﹖或许形容他为「厨房里的创意家」或「食物美学师」更为贴切！【现任】坤鼎国际餐饮咨询顾问有限公司创办人兼首席顾问台中市西餐服务人员工会-常务理事中华厨艺交流协会-常务监事台中市板球竞技运动协会-副理事长台中市原住民族劳工权益促进会-顾问【证照】IPA国际酒店总经理认证中华人民共和国西式烹调师特三级美国饭店业协会AH&LA 餐旅服务业督导CHS认证乙级芳疗 SPA保健师【教学经历】亚洲大学保健营养生技学系、亚洲大学休闲与游憩管理学系、中国医药大学营养系、中山医学大学健康餐饮暨产业管理学系、岭东科技大学推广教育中心、静宜大学食品营养学系、新竹光复中学推广中心、台中市乌日区东园社区发展协会、六股社区发展协会、台中市农会家政班、苗栗县政府创业辅导项目等餐饮料理课程授课。【实务经历】地中海CYPRUS金龙酒店、马来西亚槟城ZEN RESTAURANT、新竹晶悦精品旅馆、尊爵天际大饭店、清新温泉度假饭店、台中晶华酒店、花莲天祥晶华酒店、南投心园婚宴会馆、台中海港城国际宴会厅、南投九树森林餐厅、千香汉堡国际连锁早餐品牌、8C餐厅、花门餐厅、黑门法式餐厅、卜蜂肉品公司、清凉世界生机饮食推广中心、道禾实验小学、浙江省杭州市KEN酱创意食坊、浙江省杭州市青藤茶馆有限公司、江苏省常熟晟市高国际酒店、浙江省宁波市星期九生态农场酒店等知名厂商担任顾问、研发、主厨表演秀宣传。【荣誉榜】2014南番顺?港澳台名厨精英会-个人组金牌、个人组至尊奖（特金牌）2014南番顺?港澳台名厨精英会-团体组顺山峰奖（金牌）2012世界厨王江阴华西争霸赛-团体组金牌【自创餐饮品牌】KC坤大师创意椒麻鸡国际连锁品牌目录：目录推荐序颠覆一般食谱的创意料理书／王神宝推荐序精油料理，让您越吃越健康／吴士平推荐序一场令人满足又惊奇的味觉SPA／李传珍推荐序精油，有益健康的天然调味品！／林玉晴（Monica）推荐序 2017年*让人惊艷的食谱！／林石清推荐序在家享受健康美味的五星主厨菜／林俊义推荐序让下厨变成一件Relax的事／张煜焜推荐序（以上依姓氏笔画顺序排列）作者序当无国界美食邂逅料理界精华液优质精油选购指南精油的保存期限与方法精油香草植物简介植物精油与料理的美味关系第一章小品料理1. 香草蒜味辣鸡片2. 葡萄柚香拌墨鱼3. 尼斯色拉罐4. 甜豆蕃茄拌起司5. 优格鲜蔬卷6. 鲜虾水蜜桃卷7. 香橙红萝卜色拉酱汁8. 萝勒蕃茄油醋酱汁第二章季节汤品1. 俄罗斯甜菜根罗宋汤2. 牛蒡蛤蛎鸡汤3. 薏仁蘑菇浓汤4. 茶油鸡汤5. 杏仁南瓜汤第三章主菜料理1. 日式姜汁煎猪排2. 香草镶猪菲力粉红胡椒汁3. 蕃茄乳香炖猪肉块4. 澎湖金瓜炒米粉5. 洋风榛果羊排6. 黑胡椒菲力烩酪梨7. 百里香纸包鸡8. 香柚味噌鸡肉烧9. 香脆咖哩鸡柳10. 台湾啤酒鸭11. 古都虾卷12. 法式鲜鲑明虾奶油无花果酱13. 香草蕃茄焗烤鲜虾14. 南义花椰菜酱焗鲷鱼15. 烤奶酪多利鱼排16. 鸭蛋红咖哩蒸鲈鱼17. 绿叶红花鲑鱼卷18. 泰式嘎抛菇第四章手作甜点1. 香蕉坚果蛋糕2. 台式古早味蛋糕3. 玉米青葱培根司康4. 酥炸起司饺5. 土耳其玫瑰软糖6. 芋圆紫薯西米露第五章舒心饮料1. 芭乐凤梨紫苏梅汁2. 肉桂苹果咖啡饮3. 蓝莓葡萄柚气泡饮
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