预售【外图台版】烘焙传奇大典：享受烘焙DIY 的乐趣！无私分享169道时下*夯的烘焙产品，加码收录面食点心 / 吴青华、王俊胜、方品杰、李永评、吕雅楣、邱慧英、周丽郡、陈弘文、黄汶达、廖柏懿、刘瑞兴、谢升轩、罗思杰上优文化

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作者: 吴青华、王俊胜、方品杰、李永评、吕雅楣、邱慧英、周丽郡、陈弘文、黄汶达、廖柏懿、刘瑞兴、谢升轩、罗思杰
出版社: 上优文化
ISBN: 9789579065207

出版时间: 2019-05
装帧: 平装

作者: 吴青华、王俊胜、方品杰、李永评、吕雅楣、邱慧英、周丽郡、陈弘文、黄汶达、廖柏懿、刘瑞兴、谢升轩、罗思杰
出版社: 上优文化

ISBN: 9789579065207
出版时间: 2019-05

装帧: 平装

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综合性图书

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YS9789579065207

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基本信息：书号：9789579065207书名：烘焙传奇大典：享受烘焙DIY 的乐趣！无私分享169道时下*夯的烘焙产品，加码收录面食点心作者：吴青华、王俊胜、方品杰、李永评、吕雅楣、邱慧英、周丽郡、陈弘文、黄汶达、廖柏懿、刘瑞兴、谢升轩、罗思杰译者：-出版社：上优文化出版时间：2019/5/8规格：- / -页 / - X -CM / - / -内容简介：内容涵盖中西，精选169道*夯的烘焙产品！收录面包、西点、饼干、糖果、塔派、馒头、装饰技巧等，众多秘密等你发掘。品项超多，总有一个为你所爱美味的地中海燻鸡、咸甜都有的塔派单元，从基础中诞生的布丁、布蕾家族！收录太妃糖烤布丁、南瓜烤布蕾、地瓜烤布丁、柳橙烤布蕾等，香甜软嫩的滋味诱人心弦。冬日温补的养生黄金姜片、精巧细致的糖霜饼干单元，全书收录169道职人心血，专业与趣味并存。仔细说明，完整呈现清楚的材料标示、扎实的步骤说明，帮助您万无一失做出美味产品。作者简介：吴青华南开科技大学餐饮管理系助理教授王俊胜现职弘光科技大学食品科技系讲师兼红师父面包坊厂长经历阿土师纯素现烤面包店主厨方品杰现职青年高中餐饮科专任技术教师经历采采食茶厨师、Rice Baker 米烘焙副厨、森本面包二手面包师李永评现职莱尔富技术顾问、乐凡手感烘焙研发总监、健行科技大学助理教授、铭传大学助理教授、大华科技大学助理教授吕雅楣电子商务销售经历十年，曾任奇摩购物中心、FriDay等，现于茂顺食品有限公司担任业务经理邱慧英现职宜兰县劳工团体联盟总会总干事、职训中心讲师周丽郡用甜点糖霜带给大家惊喜而幸福，开启了塔克蛋糕手工甜点工作室，传递低负担微甜的幸福到每一个角落。陈弘文现职台湾大食品股份有限公司顾问、辅仁大学餐旅管理系讲师、圣母医护管理专科学校餐旅管理科兼任讲师曾任职中华谷类食品工业技术研究所研究组、华福食品股份有限公司专司产品开发黄汶达现职明道大学餐旅管理学系副教授经历全国技术士检定烘焙食品乙、丙级监评委员廖柏懿现职席乐法式料理技术顾问铭传大学、元培医事科技大学餐旅管理系技术讲师曾任日华金典酒店点心房主厨、台中长荣冠桂酒店点心房副主厨刘瑞兴现职贝克莉烘焙坊主厨负责人谢升轩古鲁米烘焙房、转角餐厅西点部、名?奇洋?子与我们腻在一起，开启立邰甜点工作室，为自己所爱朝理想迈进，一起传递幸福的温度。罗思杰礁溪老爷点心房师傅绿舞国际观光饭店点心房副主厨宜兰县劳工团体联盟总会讲师目录：Part 1：面包类经典台式面包／示范作者：王俊胜* 鲜奶吐司No.2 葡萄干吐司No.3 相思木材面包No.4 罗宋面包No.5 椰香吐司No.6 色拉堡No.7 热狗堡No.8 葱花肉松卷No.9 肉松色拉包*0 葱花面包*1 火腿玉米面包*2 红豆面包*3 夹心面包*4 椰香面包*5 克林姆面包*6 芋头造型面包*7 菠萝面包*8 起酥面包*9 炸弹面包经典欧式面包／示范作者：刘瑞兴No.20 手拌冷藏法国No.21 明太子盐可颂No.22 地中海燻鸡No.23 贝果No.24 牛奶核桃乡村No.25 黄金长棍No.26 迷迭香无花果No.27 鲁邦蜂蜜裸麦面包No.28 藜麦菠萝No.29 伯爵柚香蜂蜜No.30 好柿花生No.31 花漾乡村No.32 玄米地瓜No.33 草莓物语No.34 酒酿芒果No.35 拉拉水蜜桃Part 2：派塔飨宴／示范作者：吴青华／李永评●基本派皮●基本蛋奶液●咸派的组合概念No.36 香料毛豆仁咸派No.37 酥菠萝南瓜咸派No.38 黄金紫罗兰薯派No.39 洋芋鹰嘴豆咸派No.40 田园式野菇咸派No.41 烟燻肠奶酪咸派No.42 燻鸡肉时蔬咸派No.43 栉瓜马铃薯咸派●基本塔皮●塔类的组合概念No.44 奶油杏仁塔No.45 芒
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