预售【外图台版】手感烘焙圣经：150道经典创意食谱×280种特选配方×800张质感图解，烘焙技艺完全掌握 / 安妮卡?曼宁奇光出版

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作者: 安妮卡?曼宁
出版社: 奇光出版
ISBN: 9789869822633

出版时间: 2020-02
装帧: 平装

作者: 安妮卡?曼宁
出版社: 奇光出版

ISBN: 9789869822633
出版时间: 2020-02

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YS9789869822633

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基本信息：书号：9789869822633书名：手感烘焙圣经：150道经典创意食谱×280种特选配方×800张质感图解，烘焙技艺完全掌握作者：安妮卡?曼宁译者：-出版社：奇光出版出版时间：2020/2/5规格：- / -页 / - X -CM / - / -内容简介：你值得珍藏的烘焙界圣经－－有了这本，自家厨房即是大师级烘焙坊Step by Step精准图解，由入门、专业到独门绝活完美结合烘焙技法与艺术，不论新手、达人都适用面包?蛋糕?饼干?派塔?糕饼……150道必吃甜咸点，即学即会，轻松上手！◆详尽介绍各种烘焙食材与工具、新手必学的基础技巧、高手进阶的专业技法。◆每道食谱都标明准备和烘焙时间，制作方法*简单易学，图解步骤*清楚翔实，诀窍叮咛*贴心实用！ ◆150道经典×创意甜咸面包糕点，衍生变化出280种完美配方，涵括法式、义式、英式、美式、德式到印度和墨西哥等各国风味，所有食谱都经过三次试验，简单易做，美味道地，成功率高！◆800张精美彩图，完整清楚呈现各式甜点的做法、步骤、细节和成品，以及所需的材料和工具！◆特辟「专栏」详细解说：烘焙祕诀、食材与工具介绍、装饰技巧、实用的单位换算表；另附有简单易懂的词汇表，为你解释不熟悉的烘焙术语。◆食品安全问题层出不穷，本书采用天然食材制作甜点，让你享受烘焙乐趣又吃得健康安心！「烘焙是技术性较高的烹饪形式，通常也*具挑战性……不过，烘焙同时也能给你*多反馈。本书带你畅游烘焙那有时让人泄气，却又无比美好的世界，从居家烘焙中获得种种乐趣与成就感。」──本书作者／安妮卡?曼宁烘焙很有挑战性，但有了这本书，任何人都能完全掌握烘焙技巧。书中收录超过150道食谱，容易操作，图片精美，还有专家传授的独门诀窍，带你逐步完成整个烘焙过程。另外提供关于材料、设备与技巧的必要信息，从测量与混合材料，到制作面包、蛋糕、饼干、马芬、司康、派和塔、糕饼和甜点，本书让你摇身一变成为烘焙达人。短短时间内，就连新手也能闻到从厨房飘散而出、新鲜出炉的烘焙成品香味！全书以浅显又迷人的方式，带给你简单易懂的居家烘焙建议和知识。书前一开始收录你必须知道的基础概念和烘焙基本功，让你先建立好基本观念和技法；并提供选购与保存食材的相关信息，详述特定食材及其用途，解说设备与工具，包含基本食谱和技巧。书中囊括丰富的食谱，从经典美味（如布里欧许和巴伐洛娃蛋糕）到多元创意（如焦糖西红柿塔和草莓马卡龙慕斯蛋糕），涵括法式、义式、英式、美式、德式到印度、墨西哥等各国人气食谱，每道皆有清楚说明、图解步骤与专家级祕诀，且经三次试做，成功率高。另辟专栏解说烹饪祕诀、食材与工具介绍、装饰技巧、单位换算表等，并收录简单易懂的词汇表，解释你不熟悉的烘焙术语。本书由浅入深，从经典到现代、日常到丰盛的食谱一应俱全，是你值得珍藏的烘焙圣经！※本书初版为奇光出版《手感烘焙圣经：150道经典创意食谱×280种特选配方×800张质感图解，烘焙技艺完全掌握》作者简介：安妮卡?曼宁（Anneka Manning）饮食作家兼编辑，在美食出版界工作超过22年。曾为澳洲许多一流美食出版社工作，包括《澳洲美食旅游玩家》（Australian Gourmet Traveller）、《VOGUE娱乐+旅游》（VOGUE Entertaining + Travel）、《澳洲好好吃》（australian good taste，在此帮忙发行了澳洲*成功的美食杂志之一）、《澳洲女性周刊》（The Australian Women’s Weekly）、《美好生活》（Good Living，《雪梨晨锋报》）等。此外也汇编、撰写数本成功的获奖著作，包括《美味食物》（good food）和《更多美味食物》（more good food）。她认为*美味的食物就是烹调得宜的简单料理，而这需要扎实的基础、简单的技巧和优质的材料。她的食物反映了她在忙碌生活中料理、吃喝和娱乐的方式；每一道很棒，贴近现实又发人省思。★作者曾获1999年杰卡斯世界美食奖*佳平装食谱铜牌奖（Bronze Medal for KitchenAid Best Softcover Recipe Book, 1999 Jacob’s Creek World Food Awards）罗亚琪现正攻读辅仁大学跨文化研究所翻译学硕士班。兴趣广泛，对文字、语言情有独锺，译作包括《玩转3D打印：用Autodesk创造你的第一个3D打印作品！》、《财神有难》、《鲜味的祕密：大脑与舌尖联合探索神祕第五味！》、《蒙面侠苏洛》、《从一杯可乐开始的帝国》（合译）等书，目标是有朝一日能将译作摆满整个书柜。欢迎赐教：bon.voyage.oliviagmail.com。目录：Contents前言Part 1烘焙基础知识和基本功Part 2 饼干、蛋白霜和薄片特大号巧克力软心饼干姜味饼干纽澳军团饼干希腊杏仁新月饼干蒙地奶油饼干意大利杏仁硬脆饼香草饼干Column ∣如何「妆点」饼干椰子蛋白饼干姜饼人苏格兰奶油酥饼消化饼干榛果巧克力奶油夹心饼干佛罗伦汀宝贝甜心帕玛森奶酪饼干雪球饼干瓦片饼干Column ∣成功打好蛋白霜的祕诀香草蛋白霜饼咖啡蛋白霜饼之吻马卡龙布朗尼巧克力焦糖薄片榛果蛋白霜与巧克力手指饼干巧克力椰子薄片椰子果酱薄片枣泥薄片Part 3 蛋糕简易巧克力蛋糕经典海绵蛋糕香草奶油蛋糕Column ∣如何准备蛋糕模具豪华水果蛋糕三层百香果海绵蛋糕磅蛋糕Column ∣蛋糕后续处理无面粉巧克力蛋糕白巧克力泥浆蛋糕蜂蜜香料瑞士卷咖啡核桃蛋糕天使蛋糕杯子蛋糕蓝莓杏仁芙莉安双重姜味莱姆糖霜蛋糕油桃杏仁蛋糕榛果巧克力蛋糕卷焦糖苹果蛋糕柠檬蛋白杏仁佐草莓慕斯蛋糕Part 4 马芬、司康和速发面包香蕉马芬白巧克力黑莓马芬菲达奶酪菠菜马芬Column ∣顶层装饰原味司康香浓司康草莓鲜奶油蛋糕覆盆子夹心司康裸麦丹波面包玉米面包墨西哥玉米薄饼煎玉米饼爱尔兰苏打面包约克夏布丁威尔斯蛋糕英式小圆煎饼美式苹果约克夏布丁香蕉面包Part 5 面包和酵母面包基本白面包综合谷物面包裸麦面包菲达奶酪橄榄手撕面包懒人酸种面包佛卡夏印度烤饼意大利面包棒口袋面包蝴蝶脆饼贝果意大利披萨饺萨拉米香肠与莫札瑞拉奶酪披萨土耳其烧饼巴布卡蛋糕胡桃小圆面包辫子面包布里欧许咕咕霍夫蛋糕柳橙蜜李布里欧许巧克力肉桂巴布卡蛋糕柠檬杏桃圆形蛋糕德式耶诞面包果酱甜甜圈巧克力蜜李面包条复活节面包水果面包十字餐包Part 6 派和塔西红柿茴香青酱咸塔银甜菜咸派独享牛肉派洛林咸派尼斯洋葱塔焦糖西红柿塔迷你明虾酪梨塔烤洋葱塔柠檬塔苹果大黄塔林兹塔一人份蓝莓塔香浓巧克力塔柠檬蛋白霜塔苹果倒塔开心果与无花果塔双层塔皮苹果派甜桃派胡桃派葡式蛋塔蜂蜜迷迭香米制卡士达塔Part 7 馅饼苹果茴香猪肉香肠卷豌豆马铃薯三角饺鸡肉培根蘑菇酥盒康沃尔肉馅饼葡萄干卡士达螺旋卷饼巧克力闪电泡芙蜂蜜坚果千层卷果仁蜜饼瑞可达奶酪葡萄干馅饼葡萄干厄克斯馅饼可颂苹果飞碟馅饼耶诞百果馅派核桃肉桂蝴蝶酥法式柠檬炸甜甜圈巴黎花圈草莓大黄香草千层酥奶油奶酪樱桃馅饼法式焦糖泡芙塔Part 8 甜点巧克力酱布丁奶油面包布丁耶诞布丁熔岩巧克力布丁金黄糖浆卡士达布丁Column ∣鲜奶油、酱料和卡式达枣泥布丁覆盆子柠檬舒芙蕾草莓大黄松仁香酥派烤布蕾香草烤布丁佐酒渍葡萄干焦糖布丁杏桃克拉芙缇塔莓果百香巴伐洛娃蛋糕迷你焦糖无花果巴伐洛娃蛋糕莓果蛋白霜蛋糕榛果巧克力蛋白霜蛋糕覆盆子香草瓦虚朗蛋糕纽约奶酪蛋糕白巧克力覆盆子奶酪蛋糕义式瑞可达奶酪蛋糕佐红酒无花果Column ∣单位换算表
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