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丁国声 著; 赵丽 编 / 北京大学出版社 / 2010-03 / 平装
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上书时间2020-12-19
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全国职业技能英语系列教材:烹饪英语
《烹饪英语》一书,按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求,以食品制作、菜肴制作岗位为背景,围绕烹饪工作任务设计教学内容,具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强,情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关,涵盖了实际工作的各个环节,突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理,采用任务型教学模式,注重语言技能与职业知识技能的整合,加大了语言的输出量,体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。
Unit1KitchenIntroductionPartATitlesandJobDescriptionPartBKitchenRulesUnit2KitchenFacilitiesPartAFloorPlanandKitchenEquipmentPartBToolsandUtensilsforFoodProductionUnit3CondimentsPartASauce,Paste&PowderedCondimentsPartBSpicesUnit4FoodMaterialIPartABOMPartBVegetableProcessUnit5FoodMaterialIIPartABOMPartBFruitProcessUnit6FoodMaterialIIIPartABeefandLambPartBPoultryandSeafoodUnit7MakingaMealPartAMakinganAppetizerPartBMakingSoupUnit8MakingaDishPartAMakingWesternFoodPartBMakingWestern&ChineseFoodUnit9DessertPartAMakingaDessertIPartBMakingaDessertIIUnit10FoodSafetyPartAFoodContaminationPartBFoodSpoilageandPreservationVocabularyKeytoExercisesTapescriptReference
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开播时间:09月02日 10:30