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王俊玲 编 / 金盾出版社 / 2001-06 / 平装
售价 ¥ 6.00 5.5折
定价 ¥11.00
品相 九品
上书时间2021-06-11
北京名店名菜谱
本书概述了北京餐饮店形成的历史,北京名菜的基本构成,以及北京店的经营特色。重点介绍42家名店的店史沿革、名人食趣、名菜特点及185种名菜点的逸闻典故、原料配比、制作方法、风味特点等。本书充满浓郁的食文化韵味,集知识性、趣味性、实用性于一体,内容丰富,通俗易懂,是品尝和学做北京名菜的指南。本书适合广大家庭、旅游者,美食爱好者阅读使用,亦可供餐饮从业人员参考。
一、北京名店名菜概述(一)北京名店的历史背景(二)北京名菜的基本构成(三)北京名店的经营特色二、北京名店名菜(一)仿膳饭店与“满汉全席”(二)砂锅居饭庄与“全猪席”(三)鸿宾楼饭庄与“全羊席”(四)听鹂馆饭庄(五)便宜坊烤鸭店(六)全聚德烤鸭店与“全鸭席”(七)柳泉居饭庄(八)同和居饭庄……
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开播时间:09月02日 10:30