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  • （中华雅文化经典之）随园食单（【清】袁枚著/王刚编著）

（中华雅文化经典之）随园食单（【清】袁枚著/王刚编著）

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  • 作者: 
  • 出版社:    江苏凤凰文艺
  • ISBN:    9787539988290
  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 页数:    377页
  • 作者: 
  • 出版社:  江苏凤凰文艺
  • ISBN:  9787539988290
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 页数:  377页

售价 ￥ 39.00 7.4折

定价 ￥52.80 

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    • 商品分类：
      社会文化
      商品描述：
      研究传统菜点、提高烹饪技艺的餐厨圣经
      中华饮食文化传承巨著
      文人食化与格调生活的完美融合
      海鲜江鲜、羽族水族、有鳞无鳞、杂牲杂素、小菜点心、饭粥茶酒
      数百幅美味佳肴精致插图
      完美呈现自然饮食的天然旨趣

      全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。各个环节，皆顺物之性，循物之理，自然为本，引之导之，调之剂之，合于口味。
      《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，被海内外食学家称为中国历史上的“食经”，其价值却不仅是食学的，思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。袁枚用文才笔墨，将吃喝之俗事写出了别样的气息，让一蔬一饭的哲学打破时间的限制，触动我们的味觉和记忆。

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