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日式料理基础课

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新华正版全新 七天无理由 急速发货

  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787512211254
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

售价 26.30 4.4折

定价 ¥59.80 

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      1201755640
      商品描述:
      作者简介
      市濑悦子,料理研究家、料理造型师。从食品生产业进入料理界。曾担任很多料理研究家的助手,后来慢慢独立。以“既简单又美味的料理”为主题,广泛活跃于杂志、书籍、电视等领域。擅长用身边的食材,做出让人意想不到的美味料理。拥有众多粉丝,其中既有料理初学者,也有经验丰富的专职主妇。著有《回家后很快就能做好的料理400道》(日本学研出版社)、《提前做好,只需加热就能食用的美味浓汤》(日本家之光协会)、《美味料理 沙拉和拌菜》(日本成美堂出版社)、《60道日式家庭料理》(日本主妇之友社)等书。

      目录
        
      LESSON 1 先学会“看菜谱”


      LESSON 2 一定要做好“准备工作”


      准备工具


      称量食材


      食材的切法


      处理食材


      LESSON 3 严格遵循书中提到的“烹饪技巧”


      调味的规则


      加热的规则


      调节火候、水量和油温


      PART 1 烹饪初学者一定要掌握! 制作频率特别高的 经典菜式


      猪肉生姜烧


      汉堡肉


      蔬菜炒肉


      土豆炖肉


      味噌青花鱼


      炸鸡


      麻婆豆腐


      绿色沙拉


      [基础调味汁]


      法式调味汁


      [各式各样的调味汁]


      凯撒风调味汁


      和风生姜调味汁


      中式芝麻调味汁


      特色鱼露调味汁


      韩式调味汁


      鸡蛋卷


      照烧鸡排


      炸猪排


      虾仁?通心粉


      土豆沙拉


      COLUMN 答疑时间


      PART 2 接近掌握肉类和鱼类料理! 想练成拿手菜的 主菜


      猪肉角煮


      番茄煮肉丸


      煎饺


      法式黄油煎鲑鱼


      土豆可乐饼


      香辣茄汁虾仁


      鸡肉奶油炖菜


      南蛮醋腌竹?鱼


      筑前煮


      脆脆的嫩煎鸡排


      鱼杂炖白萝卜


      干烧鲽鱼


      炸什锦


      意式蛤蜊烧鱼


      鸡肉火腿


      清爽肉片沙拉


      ……


      PART 3 从家常料理到餐厅美食,包罗万象! 经常在菜单中出现的配菜


      PART 4 从基础的蒸饭,到盖饭、面条、面包! 让人心生满足的饭和汤


      PART 5 将主菜和配菜组合起来! 能让餐桌更丰富的一周食谱



      内容摘要
      想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……本书中介绍的3堂基础料理课,88道美味日料,174个烹饪诀窍,教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单,初学者也能很快完成的美味餐桌指南。

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