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中式蔬果雕刻

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新华正版全新 七天无理由 急速发货

  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787568937351
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

售价 44.21 7.5折

定价 ¥59.00 

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      1203007453
      商品描述:
      目录
      模块1蔬果雕刻概述

      任务1蔬果雕刻的定义和作用

      任务2蔬果雕刻的起源和发展

      任务3蔬果雕刻的种类和特点

      任务4蔬果雕刻的安全卫生和成品保存

      任务5蔬果雕刻的常用原料

      任务6蔬果雕刻的主要刀具和刀法

      模块2蔬果雕刻基础技能

      任务1铜钱元宝

      任务2球体

      任务3葫芦

      任务4小蘑菇

      任务5叶子

      任务6水浪、假山石和祥云

      任务7扇子

      ……


      内容摘要
      本书深入浅出、循序渐进,采用雕刻与绘画相结合的模式,雕刻前先手绘造型,通过纯手绘的形式,将物体的点、线、面的组合表现出来,使中等职业教育学校的学生能够更好地理解物体的形状、结构变化等,提高学生的造型能力,为后续雕刻打下造型基础,从而把食品雕刻作品更准确、更立体地刻画出来。本书分为蔬果雕刻概述、蔬果雕刻基础技能、花卉植物类雕刻、水族类雕刻、鸟兽类雕刻、人物类雕刻、雕刻作品欣赏7个模块。

      本书可作为中等职业教育中餐烹任专业教材,也可作为餐饮相关行业培训用书。

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