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精选家常菜全集

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作者: 编者:美食生活工作室|责编:肖雷//逄丹
出版社: 青岛
ISBN: 9787543666467

出版时间: 2010-08
装帧: 平装
开本: 其他

作者: 编者:美食生活工作室|责编:肖雷//逄丹
出版社: 青岛

ISBN: 9787543666467
出版时间: 2010-08

装帧: 平装
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商品分类：

综合性图书

货号：

31128579

商品描述：

目录
第一章  食材的预处理
  1  素菜类霞捌
    柿子椒类预处理
    花菜类预处理
    黄瓜预处理
    蓑衣花刀切法
    冬瓜预处理
    苦瓜预处理
    南瓜预处理
    甘蓝类预处理
    芹菜预处理
    洋葱类预处理
    番茄(西红柿)预处理
    芸豆类预处理
    豆芽类预处理
    竹笋预处理
    莲藕预处理
    干木耳预处理
    干银耳预处理
    干香菇和干花菇预处理
    金针菇预处理
    干百合预处理
    鲜百合预处理
    干白果预处理
    干莲子预处理
  2  畜禽肉类食材
    猪肉预处理
    猪肚预处理
    猪肝预处理
    猪蹄预处理
    猪心预处理
    猪腰预处理
    猪腰切花刀
    猪肺预处理
    猪肠预处理
    牛肉改刀
    羊肉改刀
    鸡腿去骨
    鸡翅预处理
    鸡肉改刀
    鸡脖预处理
    鸡爪预处理
    鸡胗预处理
    鸭子去臊豆
  3  水产类食材
    干贝预处理(方法一)
    干贝预处理(方法二)
    海米预处理
    袋装海蜇丝预处理
    盐渍海蜇的泡发
    花鲢鱼头预处理
    鲤鱼预处理
    鲤鱼去白筋
    黄鱼预处理
    鲇鱼预处理
    鳗鱼预处理
    带鱼预处理
    墨鱼预处理
    鲜鱿鱼预处理
    干鱿鱼预处理
    虾预处理
    取虾仁
    干海带预处理
    鲜蛤蜊预处理
    干蛤蜊预处理
    螃蟹预处理
第二章  人间烟火，家常味道
第三章  玩转厨房，创意料理

内容摘要
本书收录200多道经典家常美味，内容丰富有料：“食材的预处理”介绍各类食
材的清洗及刀工，帮您做好下厨房的准备工作；“人间烟火，家常味道”从凉菜、
热菜，到汤煲、饭面，食材分类，按图索骥，美味信手拈来；“玩转厨房，创意料理”教您用家里的烤箱、空气炸锅做创意料理，为爱吃米饭的人士定制下饭菜，为节日家宴设计套餐方案，并有高颜值“网红”饮品等你来打卡。高清大图让美食所见
即所得，制作步骤图一目了然，容易上手，并特别配备300＋分钟关食烹饪视频，让下厨方便、高效。
配送说明

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