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  • 小岛老师的蛋糕教室(从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作决定版)
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小岛老师的蛋糕教室(从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作决定版)

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正版图书，可开发票，请放心购买。

  • 作者: 
  • 出版社:    辽宁科技
  • ISBN:    9787538178395
  • 出版时间: 
  • 装帧:    其他
  • 开本:    其他
  • 作者: 
  • 出版社:  辽宁科技
  • ISBN:  9787538178395
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  • 装帧:  其他
  • 开本:  其他

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    • 商品分类：
      综合性图书
      货号：
      2495438
      商品描述：
      导语摘要
       小岛留美编写的这本《小岛老师的蛋糕教室：从蛋糕坯开始学习近40种蛋糕的制作(决定版)》将从制作点心的基本动作搅拌、打发、刮盆开始讲解。橡皮刮刀的拿法、用法环节也会细致讲解，请您一定摒弃自己的那套方法，按照本书中讲解的搅拌方法和制作流程来实践一下吧！而且不要忘记制作过程中要“仔细观察面团的状态”哟！相信您制作点心的水平一定会大大提高，也一定会做出与以往不同口感的蛋糕坯。同时，您也会切身体会到搅拌、刮盆这类既简单又老套的操作有多么的重要。

      目录
      前言／3
        欢迎来到小岛老师的蛋糕教室
      授课之前／6
      第一课／8
        搅拌、打发、刮盆的基础
      第二课／12
        把面粉倒入打发好的材料中搅拌
      布丁／16
      昂糯蛋糕／20
      费南雪蛋糕／24
      玛芬蛋糕／28
        经典玛芬蛋糕杂莓巧克力玛芬蛋糕／30
        玛芬蛋糕的新风味／33
          苹果／33
          豆类／34
          香蕉+菠萝／35
          草莓+白巧克力／35
      磅蛋糕／36
        经典磅蛋糕香草磅蛋糕／38
        磅蛋糕的新风味／41
          香辛料磅蛋糕／41
          甜橙磅蛋糕／42
          抹茶磅蛋糕／43
      戚风蛋糕／44
        经典戚风蛋糕香草威风蛋糕／46
        戚风蛋糕的新风味／49
          香蕉／49
          茼蒿+芝麻／50
          姜粉+巧克力／51
      水果蛋挞／52
        经典蛋挞美国车厘子蛋挞／54
        水果蛋挞的新风味／58
          芒果蛋挞／58
          大黄蛋挞／59
          蓝莓蛋挞／59
      芝士蛋糕／60
        烘烤型芝士蛋糕／62
        蛋奶酥芝士蛋糕／65
      巧克力蛋糕／68
        全蛋打发食谱翻糖黑加仑蛋糕／70
        分蛋打发食谱法式蒸烤巧克力蛋糕／73
        只需搅拌的食谱温水巧克力蛋糕／76
      泡芙／79
        泡芙／80
      蒙布朗／84
      草莓蛋糕／88
        草莓蛋糕／90
      蛋糕卷／98
        经典蛋糕卷香草蛋糕卷／100
        蛋糕卷的新风味／104
          水果蛋糕卷／104
          巧克力蛋糕卷／105
      法式咸蛋糕／106
        芝士蛋糕坯芦笋咸蛋糕／108
        芝士蛋糕坯的新风昧／111
          三文鱼奶油奶酪／111
          蘑菇细香葱／112
          菠菜核桃／113
        山药蛋糕坯西兰花味咸蛋糕／114
      蔬菜挞／117
        洋葱挞／118
        西红柿彩椒挞／120
      制作配料／122
      蛋糕用具和材料／126


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