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王兰柱 著 / 农村读物出版社;中国农业出版社 / 2007-01 / 平装
售价 ¥ 18.00
品相 八五品
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上书时间2023-12-05
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风味小吃集锦
小吃是早点、夜宵、茶食或席间的点缀,也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。中国小吃的历史十分悠久,而且品种丰富,具有传统文化特色。小吃,原称小食。经历代少数民族小吃与汉族小吃的相互融和,又增加了大量新的品种。从欧洲传来的面包和各种西式糕点,经过消化吸收也成为中国小吃的一部分。因此,历代小吃名品不断脱颖而出。如魏晋南北朝时有髓饼、水引傅饦;隋唐时有元宵、麻团、包子、饺子;宋代有薄脆、月饼、油炸倮子;元代有烧卖、剪花馒头;明清时有藏粢、臊子肉面、煎堆、粉倮、光饼、豌豆黄、饽饽等。发展至今,品种已在数千种以上。
中国小吃品种繁多,制作精巧,大多数名小吃都极具地方特色。这些品种多选用当地的优质原料,适应了民间的饮食风俗和大众的口味嗜好,与各大菜系的风味特色也有直接联系。所以“南米北面,北咸南甜,川辣粤鲜“等在小吃中都有体现。
丛书前言关于小吃一、北京风味小吃1.焦圈2.蜜麻花3.豌豆黄4.艾窝窝5.炒肝6.茶汤7.卤炸豆腐8.锅贴9.灌肠10.漏鱼11.姜汁排叉12.开口笑13.豆汁14.烧卖15.驴打滚16.奶油炸糕17.豆腐脑18.老豆腐19.油茶20.面茶21.白汤杂碎22.爆肚23.羊肉杂面24.京东肉饼25.糖火烧二、上海风昧小吃1.上海蟹壳黄2.南翔小笼馒头3.小绍兴鸡粥4.马拉糕5.火腿萝卜丝饼6.素菜包7.擂沙圆8.鸽蛋圆子9.雪菜肉丝面10.开洋葱油拌面11.阳春面12.肉丝炒年糕三、天津风味小吃1.嘎巴菜2.狗不理包子3.耳朵眼炸糕4.鸡蛋煎饼果子5.白记水饺6.煎焖子……四、四川风味小吃五、广东风味小吃六、江浙风味小吃七、陕西风味小吃八、云南风味小吃九、广西风味小吃十、贵州风味小吃十一、山东风味小吃十二、山西风味小吃十三、河南风味小吃十四、新疆风味小吃十五、湖南风味小吃十六、湖北风味小吃十七、安徽风味小吃十八、福建风味小吃十九、东北风味小吃二十、宁夏风味小吃二十一、内蒙古风味小吃二十二、西藏风味小吃二十三、甘肃风味小吃二十四、青海风味小吃二十五、台湾风味小吃
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开播时间:09月02日 10:30