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[日]冈田哲 著; 彭清 译;未读 出品 / 贵州人民出版社 / 2022-11 / 其他
售价 ¥ 15.00 2.6折
定价 ¥58.00
品相 九品
上书时间2024-03-22
拉面的故事
拉面被日本人当作国民美食,在吸收和继承从中国传入的制面技术的同时,也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除,人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物,拉面在日本全国普及开来。随着方便面的发明,拉面这一食物也走向了世界。本书以翔实的史料为基础,为读者描绘出波澜壮阔的历史画卷。
冈田哲,1931年出生。日本饮食文化史专家。毕业于东京大学农学部农艺化学科。曾就职于日清制粉株式会社。主要著作有《明治洋食起源,炸猪排的诞生》(讲谈社学术文库)、《小麦粉的食文化史》(朝仓书店)、《长崎蛋糕文化志全书》(合著,平凡社)等。
序章 拉面的魅力和不可思议之处 第一章 中国面食的发展小史 第二章 日本面食文化漫步 第三章 日本拉面的萌芽 第四章 从烹饪书看拉面的变迁 第五章 探寻拉面的魅力 第六章 属于世界的日本拉面 第七章 讲究的味道·让人上瘾的味道 终章 拉面和日本人 拉面在面向家庭的烹饪书中的变迁
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开播时间:09月02日 10:30