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陈月英 、 王林山 编 / 科学出版社 / 2015-07 / 平装
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上书时间2024-04-30
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饮料生产技术(第2版)
《饮料生产技术(第2版)》作为普通高等教育“十二五”国家规划教材,以“工学结合”为切入点,以产品为载体,以若干学习情境为一个项目,全书共分为包装饮用水生产技术、碳酸饮料生产技术、果蔬汁饮料生产技术、非发酵型蛋白饮料生产技术、茶饮料生产技术、发酵型饮料生产技术、固体饮料生产技术和其他饮料生产技术八个项目,主要内容包括各种饮料的背景知识、生产工艺流程、生产操作要点、关键设备操作要求和产品质量控制等必备知识以及相关的拓展知识。每个项目中都有典型饮料生产实训任务的要求、实施指导及考核标准。
《饮料生产技术(第2版)》适合作为职业教育食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测、食品储运与营销等专业的教材,同时也可供食品行业和企业的管理、技术人员参考。
第二版前言第一版前言项目一包装饮用水生产技术学习情境一饮用天然矿泉水生产技术学习情境二饮用纯净水生产技术任务饮用纯净水的生产项目小结复习与思考项目二碳酸饮料生产技术学习情境一碳酸饮料的生产任务橘子碳酸饮料的生产学习情境二CIP系统项目小结复习与思考项目三果蔬汁饮料生产技术学习情境一果蔬清汁饮料的生产任务梨清汁的生产学习情境二果蔬浊汁饮料的生产任务浑浊橙(柑橘)汁的生产学习情境三带果肉(果粒)果蔬汁饮料生产技术任务苹果、黄瓜复合果蔬汁饮料的制作项目小结复习与思考项目四非发酵型蛋白饮料生产技术学习情境一配制型含乳饮料生产技术任务调配型酸性乳饮料的制作学习情境二非发酵型植物蛋白饮料生产技术任务花生乳饮料的制作项目小结复习与思考项目五茶饮料生产技术学习情境茶饮料生产技术任务绿茶饮料的制作项目小结复习与思考项目六发酵型饮料生产技术学习情境一发酵型乳饮料生产技术任务胡萝卜发酵型乳饮料的制作学习情境二发酵型植物蛋白饮料生产技术任务凝固性发酵型豆乳饮料的制作学习情境三果蔬乳酸菌饮料生产技术任务复合果蔬乳酸菌饮料的制作项目小结复习与思考项目七固体饮料生产技术学习情境一果蔬固体饮料生产技术任务猕猴桃晶的制作学习情境二咖啡固体饮料生产技术学习情境三蛋白固体饮料生产技术任务速溶豆粉的制作项目小结复习与思考项目八其他饮料生产技术学习情境一植物类饮料生产技术任务玉米汁饮料的制作学习情境二特殊用途饮料生产技术任务植物凉茶饮料的制作学习情境三风味饮料生产技术任务减肥饮料的制作项目小结复习与思考附录附录1饮料分类一览表附录2《饮料制作工》国家职业标准工作要求主要参考文献
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开播时间:09月02日 10:30