荞麦发酵食品 9787518442430 马挺军 轻工
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作者:
马挺军
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出版社:
轻工
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ISBN:
9787518442430
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出版时间:
2023-09
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装帧:
其他
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开本:
其他
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ISBN:
9787518442430
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出版时间:
2023-09
售价
¥
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7.7折
定价
¥78.00
品相
全新
上书时间2024-05-22
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商品描述:
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内容摘要
对于有几千年荞麦种植历史的中国来说,荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国,由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多,主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品原料类等,这些产品备受人们欢迎。本书主要介绍荞麦营养及其发酵食品应用现状;重点阐述荞麦的主要发酵食品:荞麦醋、荞麦酱油、荞麦白酒、荞麦啤酒、荞麦黄酒、荞麦酵素、荞麦发酵饮料、荞麦面包、荞麦多肽、荞麦面酱、荞麦醪糟等产品的加工工艺和功能活性,以期为荞麦产品的开发与综合利用提供参考依据。
本书可供从事粮油行业科研、生产、管理的工作人员参考,也可供食品、粮油专业师生参考。
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