中小学生食品安全与营养128问 9787109276598 王秀丽 中国农业出版社
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出版时间:
2021-01
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装帧:
平装
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开本:
32开
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ISBN:
9787109276598
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出版时间:
2021-01
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定价
￥20.00
品相
全新
上书时间2024-05-19
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作者简介
王秀丽，博士，硕士研究生导师。毕业于北京大学社会学系，现供职于农业农村部食物与营养发展研究所，主要从事食物消费模式、食物营养知识科普与消费引导等领域的研究。
目录
食品安全与营养奥秘无穷！
Ⅰ 食品安全篇
1.什么样的食品是安全的？
2.什么是食品污染？
一 我们的食品安全守则，守护你的食品安全
3.什么是食品安全的“黄金守则”？
4.什么是中小学生食品安全六项“纪律”？
二 防范食源性疾病——食物中毒
5.什么是食源性疾病？
6.食物中的致病因子从哪里来？
7.食源性疾病有哪些症状？
8.万一突发性食物中毒，我们该怎么办？
9.如何预防微生物引起的食源性疾病？
三 预防生物性污染，阻击食品安全的“头号杀手”
10.为什么说生物性污染是食品安全的头号杀手？
11.什么是细菌污染？
12.如何预防食品被细菌污染？
13.什么是真菌污染？
14.黄曲霉毒素可怕吗？
15.如何预防黄曲霉毒素对我们的伤害？发霉的食物还能吃吗？
16.食物的病毒污染有什么严重后果？
17.如何预防幽门螺旋杆菌感染？
18.如何预防李斯特菌感染？
19.为什么说金黄色葡萄球菌“很顽强”？
四 预防化学污染，严防食品安全的“隐性杀手”
20.食品化学污染从哪儿来？
·食品添加剂，合法使用很安全
21.什么是食品添加剂？
22.食品添加剂安全吗？
23.为什么一定要用食品添加剂？
24.什么是食品添加剂的使用“军规”？
25.我国的食品添加剂品种比国外多吗？
26.“零添加”的食品真的更安全吗？
27.非法添加在食品中的“甲级战犯”有哪些？
·一次性餐具和打包，仅让食物暂时栖身
28.一次性餐盒加热会释放有毒物吗？
29.怎样使用一次性餐盒是安全的？
30.哪些食品不适合打包？
31.如何防范食品化学污染？
五 预防物理污染，警惕食品安全的“感官杀手”
32.什么是食品的物理性污染？
33.食物的物理性污染来自何处？
……
Ⅱ 食品营养篇
附录
精彩内容
本书内容针对中小学生读者的日常饮食生活，介绍食品安全与营养知识，是为中小学生编写的食品安全与营养知识图书。本书共分两章：一，食品安全篇，主要介绍食品、食品加工及食品的三种污染(化学污染、微生物污染、物理污染)及其安全防护常识，如食品安全守则、防范食源性疾病、预防三种污染、看懂食品标签及家人日常饮食可能遇到的食品安全问题、食品安全误区等；二，食品营养篇，内容为中小学生必知的食物营养知识，主要介绍营养膳食金字塔知识、中小学生身体发育期营养常识，以及中小学生日常饮食中容易遇到的营养问题，及可能遇到的营养健康误区等。
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