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  • 粤菜师傅通用能力读本 9787535971517 黎永泰 潘英俊 广东科技出版社

粤菜师傅通用能力读本 9787535971517 黎永泰 潘英俊 广东科技出版社

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787535971517
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      1201932146
      商品描述:
      商品简介

       《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。《粤菜师傅通用能力读本》是丛书中的一本,主要介绍粤菜的起源与特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅职业素养、“粤菜师傅”工程等粤菜方面的通识知识。 


      作者简介

      黎永泰,烹饪高级讲师,中式烹调师高级技师,注册资深级中国烹饪大师,中国粤菜烹饪大师。退休前任广州市旅游职业学校校长。 潘英俊,资深粤菜名师,对粤菜烹饪制作有着精深的研究。


      主编推荐

      作者权威,主创团队成员均为享誉粤菜界的大师,在广府菜、客家菜、潮式菜及地方风味点心方面具有极高的造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关“乡村振兴战略”和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。流畅简洁的文字搭配高清精美的菜品、点心图片,有利于读者学习应用。
      【内容简介】

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