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  • 现场管理5项任务：餐饮服务营运管理模式 9787802558595 夏连悦著 企业管理出版社
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现场管理5项任务：餐饮服务营运管理模式 9787802558595 夏连悦著 企业管理出版社

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787802558595
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

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    十四年老店
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    • 商品分类：
      经济
      货号：
      6927047
      商品描述：
      目录
      章  企业界的圣经――工业现场管理借鉴
      工业现场管理概述
      工业现场管理体系(上)
      工业现场管理体系(下)
      工业现场管理贡献
      第二章  餐饮二元业态――餐饮企业现场管理
      餐饮业态特点分析
      餐饮厨务现场管理
      餐饮服务现场管理
      为何学习现场管理
      第三章  服务现场管理――类别?任务?实现
      餐饮服务现场类别
      为何选择5项任务
      5项任务内容诠释
      5项任务实现模式
      第四章  现场管理热身――要素?要求?体系
      服务现场管理要素
      服务现场管理要求
      服务现场管理架构
      服务现场管理体系
      第五章  营业走势控制――现场管理任务之Ⅰ
      服务现场跟进控制
      服务现场人手控制
      服务现场任务控制
      服务现场时点控制
      第六章  工作设计督导――现场管理任务之Ⅱ
      营运时间顺序管理
      岗位作业标准管理
      三大功能动线管理
      服务训练诊断管理
      第七章  服务品质控制――现场管理任务之Ⅲ
      现场品质控制内容
      现场品控功能团队
      服务品控刚性链条
      服务品控柔性链条
      第八章  清洁安全控制――现场管理任务之Ⅳ
      环境清洁理念设计
      环境清洁工作控制
      现场安全理念设计
      现场安全工作控制
      第九章  突发事件处理――现场管理任务之Ⅴ(上)
      现场应对突发停电
      现场应对突发停水
      现场应对顾客投诉
      现场应对物品丢失
      第十章  突发事件处理――现场管理任务之Ⅴ(下)
      现场应对人员受伤
      现场应对重大事件
      现场应对火灾措施
      现场应对食物中毒
      第十一章  训练价值分享――服务现场管理训练
      服务现场意识训练
      现场管理实务训练
      有效沟通技巧训练
      现场危机应对训练
      后记
      参考文献

      内容摘要
      《现场管理5项任务》是作者夏连悦原创的服务营运管理专著。作为课件已在公开课程讲授；作为光盘已与时代光华合作出版；作为著作在企业管理出版社出版；作为方法在内训指导时导入。    《现场管理5项任务》之所以实用，是因为作者有ceo的经历、训练师经历、研究所经历、作者既了解不同餐饮业态现场管理真正需要，又了解院校教学方式，更了解研究所运作方式！    《现场管理5项任务》是一部方法与工具相结合的专业著作，关于《现场管理5项任务》，作者曾在时代光华远程教育课堂专门阱述，并出版光盘一套(5张盘)创造了专业光盘销售奇迹！    关于《现场管理5项任务》专题，除了公开课程外作者曾在数十家企业做过教练与辅导，既实现了现场管理5项任务导入，又提升了营运现场的管理效率，还提升了顾客满意度指标。    《现场管理5项任务》作为内部教练与指导，要经历专题内容讲授、工具设计辅导、现场指导跟进、阶段行政小结……等作业步骤！在此基础上，有著作、有光盘、有文本、有作业指导。    现场是营运作业的发生地，现场管理水平既影响企业运营，又决定企业命运。《现场管理5项任务》为管理团队实施现场管理提供了方法与工具，希望您能有所学、有所获、有所用。

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