食用菌工厂化栽培学 9787030677099 李长田，李玉主编科学出版社

当天发货，全新正版书。新华书店集团发货，凡是套装书，价格异常时，请咨询后下单。

作者: 李长田，李玉主编
出版社: 科学出版社
ISBN: 9787030677099

出版时间: 2021-06
装帧: 其他
开本: 其他

作者: 李长田，李玉主编
出版社: 科学出版社

ISBN: 9787030677099
出版时间: 2021-06

装帧: 其他
开本: 其他

售价 89.60 7.0折

定价￥128.00

品相全新

优惠

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2024-01-05

数量: 库存3件

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

商品详情
店铺评价

手机购买

微信扫码访问

商品分类：

工程技术

货号：

13645905

商品描述：

目录
目录第1章绪论 11.1 食用菌工厂化的发展方向 11.1.1 食用菌工厂化特征 21.1.2 食用菌工厂化优点 31.1.3 食用菌工厂化现状与分析 31.1.4 食用菌工厂化是必经之路 51.2 我国食用菌栽培概况 71.3 我国食用菌栽培种类分布情况 81.4 食用菌在国民经济中的意义 10第2章工厂化食用菌的生物学基础 132.1 食用菌的结构 132.1.1 细胞结构 132.1.2 营养体结构 172.1.3 繁殖体结构 202.2 食用菌的分类地位和命名 222.2.1 分类地位 232.2.2 命名 242.3 食用菌的生理生态条件 262.3.1 营养生长 262.3.2 生殖 302.3.3 生理 332.4 工厂化食用菌生长的环境与营养条件 352.4.1 环境条件 352.4.2 营养物质及配比 38第3章工厂化食用菌栽培技术 433.1 菌种分离 433.1.1 孢子分离法 433.1.2 组织分离法 453.1.3 基内菌丝分离法 463.2 菌种制作与保藏 473.2.1 母种的制作 473.2.2 原种及栽培种的制作 483.2.3 菌种保藏 493.3 食用菌常规栽培技术 543.3.1 段木栽培 543.3.2 代料栽培 573.3.3 袋（瓶）式栽培 583.3.4 畦式栽培 593.3.5 常规栽培的优缺点 63第4章食用菌工厂化生产 654.1 食用菌工厂的设计 654.1.1 设计总则 654.1.2 工厂化功能区设计 674.2 食用菌工厂化生产设备 694.3 食用菌工厂化生产系统 764.3.1 新风系统 764.3.2 控温系统 804.3.3 加湿系统 854.3.4 光照系统 854.3.5 智能系统 86第5章食用菌工厂化生产与加工 885.1 食用菌工厂化生产前期准备 885.1.1 生产用水 885.1.2 栽培基质 885.1.3 调适环境 915.1.4 管理体系 915.2 食用菌生产流程 925.3 食用菌的采收 985.4 食用菌采后加工 1005.4.1 脱水 1015.4.2 产品加工 1035.5 菌糠的循环利用 106第6章工厂化食用菌栽培介绍 1086.1 红平菇 1086.1.1 概述 1086.1.2 生物学特性 1086.1.3 工厂化栽培技术 1146.2 金针菇 1206.2.1 概述 1206.2.2 生物学特性 1216.2.3 工厂化栽培技术 1256.3 杏鲍菇 1316.3.1 概述 1316.3.2 生物学特性 1316.3.3 工厂化栽培技术 1346.4 白灵菇 1416.4.1 概述 1416.4.2 生物学特性 1416.4.3 工厂化栽培技术 144主要参考文献 149

内容摘要
第1章绪论 1.1 食用菌工厂化的发展方向广义上的食用菌工厂化是指食用菌的部分生产过程能够智能化、自动化、机械化、规模化的栽培方式；狭义上的食用菌工厂化是指能够提供适宜食用菌生长的环境，按不同阶段处理流程工艺、定时定量地周年生产，达到集智能化、自动化、机械化、规模化于一体，不受季节性影响的连续栽培（李长田等， 2019a）。广义与狭义概念的主要区别是能否定时定量地周年生产。传统的农法食用菌栽培，与工厂化主要的区别在于规模小和效率差。无论广义上还是狭义上的食用菌工厂化都是相对的，还须进一步完善，如采收等还处在待商业化阶段。食用菌工厂化是利用现代工程技术和先进设施、设备，人工控制食用菌生长发育所需要的温度、湿度、光照、气体等环境条件，使生产流程化、技术规范化、产品均衡化、供应周年化，采用工业化生产和经营管理的方式进行食用菌生产（宋卫东等，2011）。食用菌工厂化是多学科知识和技能在食用菌生产上的综合应用。根据食用菌生长发育所需要的条件，首先对先进科学技术进行整合，实现由手工操作向机械化作业、由自然生长向可控性生长的转变。通过设施利用、智能管控、技术嫁接，从而昀大限度地节约成本、节省耕地、提高品质、增加效益。食用菌整合技术是一项系统且十分复杂的跨行业性综合技术工程，它涉及农业、林业、建筑、管理、机械、电子信息、食品卫生和安全等多门学科及专业领域，其核心是对多门学科的整合应用。可以说，如果离开了集成技术工程，食用菌工厂化生产可能不会实现（黄伟，2010）。近年来，在各级政府和各地科研单位的大力支持下，食用菌产业通过利用现代科学技术和信息技术，转变传统模式等方法，以科技创新推进食用菌工厂化发展，使食用菌工厂化生产对集成技术的应用有了很大提高。另外，一些科研单位和院校借助国家对研发体制的改革，加快研究与产业化的科技支撑体系建设，在创新机构、创新基地、创新机制、创新资源和创新环境的基础上，建立起了新型的产业科技管理体制和运行机制，一批高效精干、具有创新精神的队伍逐步走向成熟，集成化技术应用成果在国内食用菌工厂化生产中开始显现，并迈向新的阶段（黄伟，2010）。 1.1.1 食用菌工厂化特征食用菌工厂化是昀具有现代农业综合特征的产业化生产方式之一，它以提高食用菌生产效益为核心（王瑞娟， 2007），以大幅度提高劳动生产率、产出率、商品率为目标（黄毅，2013）。食用菌工厂化具有如下 4个主要特征。 1. 生产周期化，产品立体化要实现食用菌工厂化生产，就必须与农法栽培区分开，克服农法“靠天吃饭、产量不稳定、受季节限制”的缺点；依靠机械化生产和自动化控制食用菌生长环境来达到食用菌产量的稳定。另外，对食用菌产品进行后续精包装或者进行深加工，建立产品多样化输出渠道，将很大程度上提高经济效益。 2. 设施现代化，设备智能化随着原材料成本和劳动工人成本的不断增加，用智能机械化设备代替人工劳动已经成为很多食用菌工厂化生产企业行之有效的手段。在发展较快的东部沿海地区，“机器换人”在食用菌工厂化中得到了大力推进。要实现食用菌工厂化生产，提高生产效率和经济效益，就必须使用现代科学技术手段，而科学技术的使用都是依靠现代化设施和智能化设备来完成的，因此必须装配先进的生产设施和设备。例如，菇房必须有保温、调光、通气等保护设施和经济有效的控温、控湿等配套设备（陈新森，2015）。 3. 工艺流程化，技术规范化要实现产品质量均衡化，按计划批量生产出符合规格的食用菌产品，必须制定科学合理的生产技术规程或技术标准（包括菌种、原材料、生产操作规程、产品分级直至产品包装、运输、上货架的整个生产过程的规范要求），以及确保实现技术标准的工艺流程和相应的操作条件，而这些规程、标准和条件的选用都是依据食用菌的生物学特性和生长发育的规律进行的。 4. 生产管理科学化要想达到食用菌工厂化生产的昀佳效果，就必须建立科学的生产管理体系（杜娟，2020；王耀中和邓迪斯， 2020），以保证生产工艺和生产规程的切实执行。生产管理体系包括工作标准和管理标准，重点在于培训专业人员，规范生产过程，及时进行信息反馈并调整，使整个生产环节始终处于符合标准要求的稳定可靠状态。 1.1.2 食用菌工厂化优点食用菌工厂化是综合多学科建立起来的新型的食用菌生产模式，具有省钱、省地、省时、省力及高效益、高品质、高循环等优点，具体如下。（1）栽培原料主要是不易降解的农业废弃物。这些农业废弃物经过食用菌的分解利用，残渣还可以作为绿色有机肥还田，可以增加土壤肥力，改善土壤环境，使农业废弃物得到充分循环利用（于海龙等， 2014），这样既降低了生产成本，又能变废为宝，获得良好的经济效益（范冬雨，2021）。（2）食用菌工厂化生产等量产品所需要的土地面积仅为传统模式的 1%，劳动力人数仅为传统模式的 2%（业内统计数据算出）（刘文科和杨其长， 2013），在很大程度上节约了土地资源和人力资源。（3）生产过程不使用任何农药和化学添加剂，从源头拒绝有害物质，确保食品安全（王志春等，2014）。（4）食用菌工厂化生产是周年化循环，能够做到全年不间断供货，彻底解决了传统季节性生产与市场全年不间断需求之间的矛盾（上海蔬菜食用菌行业协会， 2012）。（5）标准的生产流程，保证优质产品。食用菌工厂化具有生产环境、生产设备、原材料、生产过程质量控制、人员、储运、出厂检验、包装、进货验收等各项管理制度，可保证产品生产加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范。其中，优质产品通过高标准的包装加工，可销往国内外高端市场。 1.1.3 食用菌工厂化现状与分析食用菌工厂化昀早出现在双孢菇的栽培中，距今已有 70年。欧、美是食用菌工厂化栽培昀早、规模昀大、技术昀先进的地区。1947年，荷兰人在控制温度、湿度和通风的条件下栽培双孢菇，由此开始了草腐菌工厂化生产。后来美国、德国、意大利等也相继实现了双孢菇的机械化和工厂化生产，而且专业化程度较高，培养料堆制、菌种制作、栽培管理、销售和加工等分别由不同的专业公司完成（余荣等，2006）。20世纪 50年代，日本创建了金针菇等木腐菌瓶栽的工厂化生产模式。80年代，韩国和我国台湾地区相继引进日本工厂化生产模式，并根据自身实际条件进行改进，使生产规模不断扩大，栽培技术也日益成熟。我国大陆的食用菌工厂化生产起始于 20世纪 80年代，有关部门和省份从美国、意大利等先后引进了 9条大型的双孢菇工业化生产线，但是由于技术、市场和管理等问题，8条没能运作，工厂化生产一度处于低潮。90年代以来，随着经济发展和市场条件的成熟，国内再次掀起了金针菇、杏鲍菇、斑玉蕈等木腐菌工厂化生产投资的热潮（张军， 2013）。除日本一些独资、合资企业陆续在我国投资建厂外，我国不少企业（如广州番禺和昌养菌场有限公司、上海浦东天厨菇业有限公司、上海丰科生物科技股份有限公司、北京天吉龙食用菌有限公司等）也陆续投资进行食用菌工厂化生产。我国在学习借鉴国外成功经验的基础上，将引进设备和自创技术相结合（谢福泉，2010），先后获得了成功（李长田等，
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

图书

图书

食用菌工厂化栽培学 9787030677099 李长田，李玉主编 科学出版社

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

食用菌工厂化栽培学 9787030677099 李长田，李玉主编科学出版社